된장 자체는 심심하고 맛있는 집된장이에요.
엄마가 끓이면 참 맛있는데..
제가 끓이면 맹물에 끓여서 그런걸까요?(엄마는 다싯물이나 쌀뜬물로 하시는듯)
간을 맞출려고 된장을 적게 넣으면 된장맛이 안나고 멀텅국이고..
그렇다고 된장맛이 날 정도로 된장을 넣으면 너무 짜요..
그래서 항상 마지막에 들깨를 갈아서 넣어야 먹을만하죠..(들깨가 들어가면 덜짜지니깐요)
물론 새우나 맛선생을 넣어도 간이 안맞는건 매한가지고요.
된장맛 날만큼 나면서 짜지않게 끓일려면 어떻게 해야하죠??
안넣으세요?
된장국은 멸치육수
육수 안 내고 된장만 넣고 끓이나요?;
그러니까 그렇죠... 육수 꼭 내세요;;
육수 내려면 귀찮고..
미리 육수 내서 냉장고에 넣어두면 제때 못해먹고 상해서 버리게 되더라구요..
그래서 육수대신 새우나 맛선생 또는 국시장국으로 대체하면 되겠지..했는데..
맛이 안나네요..
냉동실 넣어놓고
된장국끓일때 열마리만 넣고
뚝배기에 자글자글 양파고추된장풀고
끓이시면 맛있어요.
된장 찌개에 뭔가 부족하다 싶을땐
고추가루를 조금 넣어요..
멸치, 다시마, 새우, 마른야채등을 갈아서 넣어보세요
다시 만들시간도 없을때는 분말가루+청국장가루를 넣어서 만들어 먹는데 맛이 좋아요
커피컵으로 물두컵만 넣으세요
멸치다시티백 사서 간단하게하세요
심영순 선생님비법이라는데 밀가루 볶아놓고 된장국 끓일때 넣으래요
육수물에다 된장을 한숟갈만 풀고 간은 소금이나 국간장으로 하라고 지난주 최요비에서 봤어요
만들어져있는 다시팩 사서 냉동실에 보관하고 쓰세요.
저는 팩만 사서 멸치 다시마 홍합 마른 새우등 넣어서 시간날때 50~60개씩 만들어놔요.
그럼 아무때나 쓰기 편하더라구요
다시마 마늘 파 고추 마른새우 있으면
이정도만 십분우려도~
귀찮아도 꼭
저도 살림 젬병인데 멸치다시마 육수 어렵지 않아요~
걍 자른 다시마 사서 냉동실, 멸치 사서 냉동실..
쌀뜨물 끓일 때 다시마 몇개 넣고 멸치 똥따서 넣고..
걍 그럼 땡인데...;;
시판된장이라 섞어서 쓰는것도 방법이에요
만들어져있는 다시팩에 추가해서 더 넣을 수 있다는 말씀이예요?
멸치다시가 중요하군요..,
미리 만들어서 작게 얼렸다가 써도 좋겠네요..
항상 패트병에 엄마가 만들어 주시면 냉동해놨다가 다시 녹여쓰기도 참 불편하고 그랬는데~~
된장 한숟갈이요? 저 크게 두세스푼 넣어서 끓였는데..그래서 짰나봐요...ㅠ
다음 식사때 꼭 요래요래 해볼께용~ 답변 모두 감사해요!!
끓을때 몇마리넣고 끓이다 먹기직전 젓가락으로 전 건져내요..뚝배기다 끓이니 많이 안넣얻ᆞ퇴구요..멸치는 길쭉한 락엔락통에 넣어 늘 냉동실에있구요.다시마는 네모낳게 자라져서 밀폐통에 놔두면 편해요.
국물멸치, 마른새우 냉동실 지퍼백에 보관했다가, 집어넣고 끓이고 나중에 건져내는 게 정석.
귀찮으시면
국물용 멸치랑, 마른 새우를 분쇄해서 냉동실에 보관하다가,
국 끓일 때 두어 숟갈 떠넣고 바로 끓이세요.
가루때문에 국물이 아주 약간 지저분해지는 것은 있지만, 귀찮은 것은 없을 듯.