청국장 종균으로 청국장 만드시는분 계신가요?

[청국장 종균]

알알이 콩알이 살아있는 청국장을 만들어 먹어보려합니다.

인터넷검색하다보니 종균이라는게 있는데, 청국장은 잘만들어지나봅니다.

맛과 인체에 별이상없는 제품인가요?

 

그리고 청국장만들기 특별 노하우도좀 공개해주시면 감사하겠습니다,

[흠...]

깨끗이 씻은 볏짚 10개비,15개비 정도랑 같이 넣어주면서 일정 온도 유지하니까
청국장 되던데요...

[청국장]

올 겨우내 만들었어요.
종균은 바실러스균이라는 청국장만드는 균만을 배양한거라네요. 종균이용한 청국장은 발효시간이 짧아 냄새가 적고 생청국장으로 먹을수 있는반면 토속적인 냄새가 안나요. 성공도 하고 실패도 했는데 문제는 온도유지.청결.이더군요.
볏짚이용해도 잘 돼요.이 역시 중요한건 온도유지..

[존심]

스치로풀 박스와 전기매트를 이용한 청국장 발효방법이 있습니다.

[존심]

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=cchee0&logNo=120125162650

[....]

그 종균이라는 것이 바로 랏도균 아닌가요?
청국장 업자들이 팔기 위해 대량으로 만들 때 간편하고 빨리 만들기 위해 쓴다는데
제대로 된 오리지날 청국장이 될 수가 없지요. 인스턴트 청국장 되지요.