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청국장 종균으로 청국장 만드시는분 계신가요?

청국장 종균 조회수 : 2,291
작성일 : 2014-02-26 06:37:47
알알이 콩알이 살아있는 청국장을 만들어 먹어보려합니다.
인터넷검색하다보니 종균이라는게 있는데, 청국장은 잘만들어지나봅니다.
맛과 인체에 별이상없는 제품인가요?
 
그리고 청국장만들기 특별 노하우도좀 공개해주시면 감사하겠습니다,
IP : 14.50.xxx.48
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 흠...
    '14.2.26 7:58 AM (175.197.xxx.75)

    깨끗이 씻은 볏짚 10개비,15개비 정도랑 같이 넣어주면서 일정 온도 유지하니까
    청국장 되던데요...

  • 2. 청국장
    '14.2.26 8:44 AM (180.70.xxx.75)

    올 겨우내 만들었어요.
    종균은 바실러스균이라는 청국장만드는 균만을 배양한거라네요. 종균이용한 청국장은 발효시간이 짧아 냄새가 적고 생청국장으로 먹을수 있는반면 토속적인 냄새가 안나요. 성공도 하고 실패도 했는데 문제는 온도유지.청결.이더군요.
    볏짚이용해도 잘 돼요.이 역시 중요한건 온도유지..

  • 3. 존심
    '14.2.26 8:59 AM (175.210.xxx.133)

    스치로풀 박스와 전기매트를 이용한 청국장 발효방법이 있습니다.

  • 4. 존심
    '14.2.26 9:02 AM (175.210.xxx.133)

    http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=cchee0&logNo=120125162650

  • 5. ....
    '14.2.26 9:30 AM (180.228.xxx.9)

    그 종균이라는 것이 바로 랏도균 아닌가요?
    청국장 업자들이 팔기 위해 대량으로 만들 때 간편하고 빨리 만들기 위해 쓴다는데
    제대로 된 오리지날 청국장이 될 수가 없지요. 인스턴트 청국장 되지요.

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