꼬리곰탕 끓이는 방법 좀 봐주세요. 처음 끓이는 건데, 검색해서 알아본 방법인데요.
일단 찬물에 하룻밤 두어서 핏물을 빼고, 중간에 물도 한번 갈아줍니다.
뼈가 잠길만큼 물을 붓고, 한번 끓여주고, 처음 끓은 물은 버리구요. 꼬리도 한번 찬물에 헹궈줍니다.
고기부분은 오래 끓이면 질겨지니까 따로 건져내서 보관하구요.
그리고, 두번째로 물을 붓고 푹~ 끓인 다음 국물만 따로 부어서 식힌 다음 기름을 걷어냅니다.
또 다시 뼈에다 물을 붓고 푹~ 끓인 다음 아까 끓여서 식혀놓은 국물과 섞어줍니다.
혹시 중간에 빠지거나 잘못된 부분 있나요?
지금 물에 담궈놔서 저녁쯤에 끓여보려고 해요.
곰탕초보 좀 도와주세요.^^
다 맞구요 원글님 마지막 수정하면 되겠어요.
두번째 때 따로 붓고 할 필요없고 뜨거운물 준비해놨다가 줄어든 만큼 물부어주고 부어주고 하면 돼요.
윗님 말씀대로 더 부어도 상관없긴 하지만
더 맛있고 진하게 꿇이려면 원글님 처음 방법대로 하시는게 나아요. 그리고 불은 중간이상이나 최대한 세게 . 국물이 반 이상 줄어들도록. 유명 곰탕집 사장님이 울엄마 친구인데 알려 주시더라구요..
더 진하게 드시려면 1/3까지 졸아들도록 우려요
이 그리고 꼬리가 신선하고 깨끗한 것이라면
하룻밤까지 핏물 안빼도 됩니다
전 좋은걸로 사면 2-3시간 이상 핏물 안빼요
오히려 육즙이 손실되서 고소한 고기맛이 안나요
짧게 핏물빼고 끓는물에 살짝 끓여 씻어 시작하세요
히잉~ 이래서 82가 좋아요. 다들 언니같고, 엄마 같으신 분들~ㅎㅎㅎ
지금 찬물에 담궈서 핏물 빼고 있는데, 기름같은 찌꺼기들이 꽤 있어요. 두어시간 더 담궈놨다가 저녁에 끓여서 먹으려구요.
5키로 샀는데, 너무 많아서 한번 끓여서 절반은 냉동해야 할 거 같아요. 그래도 괜찮겠죠?
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 402557 | 마흔의 육아.. 체력이 딸립니다.. 좋은 영양보조제 없을까요.... 9 | 도와주세요 | 2014/07/27 | 4,022 |
| 402556 | 과외비 6 | 과외 | 2014/07/27 | 2,017 |
| 402555 | LG G3 vs (기다렸다가) 아이폰6 15 | 그동안 | 2014/07/27 | 3,149 |
| 402554 | 아파트 앞 동에서 아기 고양이가 계속 울어요 ㅠㅠ 7 | ㅠㅠ | 2014/07/27 | 2,327 |
| 402553 | 리조트 수영장 2개 양옆 파라솔에 다 책 읽어요 15 | 서양인들 책.. | 2014/07/27 | 4,373 |
| 402552 | 노후대책 어떻게 세우고 계세요? 2 | ㅇ ㅇ | 2014/07/27 | 1,971 |
| 402551 | 일산인데 밤하늘이 빨개요! 1 | 냥미 | 2014/07/27 | 1,632 |
| 402550 | 한정식은 먹고 나면 11 | 눈속임같은 | 2014/07/27 | 3,851 |
| 402549 | 유병언 부유했던 영상 8 | 홈비디오 | 2014/07/27 | 3,803 |
| 402548 | 제 인생에 다시한번 좋은남자가 찾아올까요 15 | 맑은하늘 | 2014/07/27 | 4,791 |
| 402547 | 목디스크 치료위해 신경외과와 한방병원 도움주세요 2 | 궁금 | 2014/07/27 | 1,600 |
| 402546 | 자식일이 안풀려 눈물만이 13 | 글ㆍ | 2014/07/27 | 5,961 |
| 402545 | 한식이 서양인들에게 인기가 없는 이유 56 | ... | 2014/07/27 | 19,848 |
| 402544 | 신랑이 자꾸만 가게 하라고 부담을 줘요 19 | 괴로운마눌 | 2014/07/27 | 5,723 |
| 402543 | 클렌징 아직 않하신분들 7 | 치즈생쥐 | 2014/07/27 | 2,812 |
| 402542 | 주무시기 전에 이거 한번 봐주세요 3 | 엉망진창 | 2014/07/27 | 1,354 |
| 402541 | 내 인생 최고의 안구테러는 똥습녀였어요 7 | // | 2014/07/27 | 4,524 |
| 402540 | 전세 1억 5천ㅡ 어느동네로 가야 하는지 23 | 한숨만 | 2014/07/27 | 6,440 |
| 402539 | 목에서 뜨거운게 올라와요 2 | 증상 | 2014/07/27 | 1,610 |
| 402538 | 제가 호갱님이 된걸까요?ㅠㅠ 24 | 폰 | 2014/07/27 | 5,391 |
| 402537 | 세면대 대신 세수대야 올려 놓고 쓰는 받침대 어디서 파나요? 7 | 그네 그만 .. | 2014/07/27 | 7,106 |
| 402536 | 마쉐코3 보다보니 약간 어이없고 허탈 15 | 아놔 | 2014/07/27 | 4,972 |
| 402535 | 남편이 절대 쇼파에 앉지를 않아요. 47 | 쇼파 | 2014/07/27 | 16,570 |
| 402534 | 노조를 고분고분하게 만들어 드립니다. 2 | hani | 2014/07/27 | 1,253 |
| 402533 | 롯지를 샀는데 세제사용에 철수세미까지..ㅠㅠ 3 | 히잉 | 2014/07/27 | 3,776 |