만두피는 어느 밀가루로

[신선]

만드는게 맛있나요?  만두피 맛있게 하는 법 좀 알려주시면 고맙겠어요.  그리고 익반죽 하시나요?

[Toto]

평범히 중력분으로, 익반죽 아닙니다

[*설 찰밀가루]

로 하구요 따끈한물로 익반죽해서 하훗밤 숙성시켜 밀어요

[....]

찰밀가루라고 씌여 있는 밀가루에 소금 조금 섞고 끓인 뜨거운 물로 반죽하다가 식용유 약간 섞고
하염없이 오래,tv도 보면서 반죽한 다음 비닐 2중으로 씌워 냉장고에 밤새 두었다가
죽죽 늘이면 반죽 통해 저쪽이 보일락말락할 정도로 얇게 펴도 빵꾸 안나고 죽죽 늘어나던데요.
이것으로 수제비를 해 먹으니 엄청 쫄깃거려요.
만두피는? 아직 안 만들어 봤지만,탄력이 이렇게 좋으니 잘 될 것도 같아요.
밀가루대 물(뜨거운물)의 비율은 종이컵으로 밀가루 4컵 대 물 1컵.(생생정보통 반죽고수가 방송에서
알려준 비율) 반죽할 때에 물을 한꺼번에 왈칵 붓지 마시고 조금 붓고 많이 치대고 또 조금붓고 또 치대고..
처음에는 잘 안 뭉쳐지니 이거 물을 너무 적게 잡은 것 아녀? 생각도 들지만 이 비율이 딱 맞던데요.

[좀전에]

만두 했네요. 어제저녁 중력분 밀가루 끓는물에 소금 넣어 밀가루에 넣고 여러번 치댄후 공기 안들어가게
꼭싸서 실온에 놔 뒀다가 오늘 점심때 밀가루 반죽을 오랫동안 치댔어요. 맨들맨들하게 잘 치대야 쫄깃한 만두피가 되더라구요.
쪄서 물기 날리고 봉지에 넣어 놨는데 쫄깃하니 맛있어요.
사다 하는 만두피보다 훨씬 맛있으니 한번 해 보세요.

[좀전에]

그렇게 하니 만두피 밀때 밀가루 안뿌리고 해도 달라붙지 않고 좋았어요.

[..]

복합용이나 일반용 또는 중력분.....으로 하시고 익반죽 하면 안되요.
저는 맹물과 소금 한꼬집...그리고 기름을 조금 넣어서 애기 궁댕이 같은 찰기가 나올떄 가지 주물러요. 물을 조금씩 넣어 질기를 맞춘다음에...비닐의 씌우고 방치 후 만들어요.

[,.,./]

저도 파는 걸로 했는데 위님들 글보고 용기 얻었어요. 감사

[푸헤헤]

밀가루:물=4:1
이게 포인트군요 감사함돠~

요즘 자꾸 만두 얘기가 올라오니 자꾸자꾸 손만두가 땡깁니다
만두속은 집에 있는 걸로 대충 하겠는데 만두피가 없는지라
할까말까~ 이러고 있었거든요

[,,,,]

소금 조금, 식용유 약간
종이컵 기준 밀가루 4컵 : 뜨거운 물 1컵
반죽할 때에 물을 조금 붓고 많이 치대고 또 조금 붓고 또 치대기
반죽한 다음 비닐 2중으로 씌워 냉장고에 밤새 두기