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찜용으로 한우갈비탕하려는데요 ,24시간 핏물빼는거..너무 오래빼는걸까요

잘될까 조회수 : 3,132
작성일 : 2014-01-20 19:59:30
찜은 어차피 양념맛으로 먹는것이니 핏물을 많이 빼도 괜찮은걸로 아는데요
갈비탕은 고기로 국물을 내는거라서..고기에 핏물을 너무 많이 빼면
핏물이랑 고기의 맛도 싱거워지지 않늘까요

IP : 223.62.xxx.3
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '14.1.20 8:07 PM (116.120.xxx.115)

    갈비찜 , 갈비탕 모두 3시간 정도만 핏물 뺍니다만....

  • 2. ㅇㄷ
    '14.1.20 8:07 PM (203.152.xxx.219)

    너무 많이 빼면 고기맛도 빠져서 맛없어요.
    그냥 짧은 시간에 여러번 찬물 갈아가면서 빼는게 더 나아요..
    서너번 물 갈아가며 두세시간이면 충분해요.
    그리고 본격적으로 국물 내기전에 한번 끓는물에 데쳐내면 까만거 뜰텐데
    그게 핏물이예요. 피가 익어서 까맣게 된거.. 그정도만 해도 핏물은 거의 제거됩니다.

  • 3. 그냥
    '14.1.20 8:08 PM (110.70.xxx.243)

    찬물에 씻고, 뜨거운물에 한번 튀기세요.불순물 어느정도 나오거든요.불고기할때도 핏물 제거 다 하는 분도 있는데,고기 육즙 다나가요.

  • 4. 무슨
    '14.1.20 8:09 PM (110.47.xxx.109)

    24시간을 핏물을 빼요?
    3시간정도면 적당하지...
    그리고 윗님이 설명했듯이 끓는물에 한번 데쳐내고 갈비탕끓이면 맛있어요

  • 5. 원글
    '14.1.20 8:11 PM (223.62.xxx.3)

    벌써..24시간 지나가요 ㅜㅜ
    어떤 블로그 보니 시간이 넉넉하면 하루정도 핏물을 빼면 좋다 라고 되있기도해서...ㅡㅡ

    그럼 어쩌지여?

  • 6. 그냥
    '14.1.20 8:13 PM (110.70.xxx.243)

    한번 튀기고 두번째 물 넎고 끓일때,
    끓기 전에 불순물 생기면 그거 국자로 떠내세요.
    대파 흰부분 마늘 까ㄴ거 몇통 넣으면 잡내 거의 안나요.

  • 7. ㅇㄷ
    '14.1.20 8:16 PM (203.152.xxx.219)

    지금이라도 건져내세요 뭐 어쩔수 없음.. 좀 물을 바특하게 잡아서 진하게 끓이세요...

  • 8. 밤새도록 빼기도 하니
    '14.1.20 8:53 PM (211.202.xxx.240)

    괜찮아요.

  • 9. 4-5시간
    '14.1.21 9:15 AM (116.37.xxx.135)

    1시간마다 물 갈아주면서 네다섯시간 빼고
    끓는물에 5분 삶아서 건지고
    그 담에 본격적으로 끓이시면 되는데.......
    이미 24시간 ㅜㅜ 뭐 어쩔 수 없죠 그냥 하세요~

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