자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
배추김치가 물러지는 이유가 뭘까요?
1. o그
'13.12.22 1:54 AM (124.129.xxx.118)염장이 제대로 안돼서 그래요.
2. ..
'13.12.22 8:53 AM (175.115.xxx.163)소금의 문제가 가장 큰것같아요
3. 배추 자체에
'13.12.22 9:12 AM (223.62.xxx.155)조직이 무르고 수분이 많은 것 일 수록 익히는 시간을 줄이고 온도를 차갑게 보관하고 빨리 먹어야 하는 것 같아요. 보통 60일 만에 키운 배추에 비료 많이준 땅에서 키울 경우, 비가 많이 올때 성장한 배추등이요. 쓰시던 고추가루가 오래되서 살균력이 떨어져도 그렇고요. 파나 설탕이 많이 들어간 경우에도 그렇고 , 공기 차단이 잘 안된 경우에도 그럴 수 있어요.
충분히 절이고 파는 흰 부분 위주로 넣고 마늘 생강 소금 고추가루등 기본으로만 담아보세요. 젓갈도 소량만 넣고요. 온도를 일정하게 보관하고요. 김치 보관 용기도 중요해요.4. 계란 껍질을
'13.12.22 9:19 AM (223.62.xxx.155)김치 밑에 깔면 덜 쉰다고 하니,
계란껍질 활용법으로 검색해 보세요.5. 프린
'13.12.22 10:04 AM (112.161.xxx.78)남편 표현에 의하면 물먹은배추가 있데요
그걸 구분할수 있는건 생산자뿐 판매자들도 절이기 전까진 알수가 없다고 하더라구요6. ㅇㅇ
'13.12.22 11:51 AM (203.152.xxx.219)물배추가 있다고 합니다. 그건 겉으로 보면 잘 모르는게 함정 ㅠㅠ
7. ㆍ
'13.12.22 12:54 PM (175.244.xxx.95)염장이 제대로 안된거 맞아요
제가 그랬는데
친정엄마 딱 보시더니
잘못 절여졌다 하시더라구요8. 위에
'13.12.22 4:36 PM (175.113.xxx.230)배추자체에 수분이 많다는님 말씀이 맞아요~
저희 시어머님이 키운 배추가 항상 그런편이예요~무우도 마찬가지고요.
밭이 수분기가 많아서 날씨가 가물땐 다른집 배추들 많이 죽어버리는데 시댁밭배추는 잘 돼요~반대로 비가
많이오는해(올해같은해)는 배추가 물러서 썩어버려요.
물배추는 절여지는시간도 짧아요.
결론은 수분기 많은 밭에서 자란 배추가 무를 확률이 훨신 높아요.
그래서 전 시댁에서 배추나 무우 주신다고 하면 거절합니다.첨엔 욕 먹었죠.^^9. 위에
'13.12.22 4:41 PM (175.113.xxx.230)수분기많은 밭에서 자란 배추는 속성으로 금방 커버려요 .그래서 육질이 단단하지가 않아요.
그래서 해남 50일배추 60일배추가 좋다고 하고요.저 올해로 27년째 김장 해본 사람입니다~^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
341116 | 김연아선수는 하루 먹는게 어느정도일까요? 9 | 아 지겨운 .. | 2014/01/14 | 3,982 |
341115 | 셜록 더빙판은 다시 볼수있는데 있을까요? 4 | 야옹 | 2014/01/14 | 985 |
341114 | 변성기왔는데 키클까요? 성호르몬억제 6 | ㅅㄷㅈㄱㄷ | 2014/01/14 | 6,748 |
341113 | 어린이 책 잘만드는 출판사 이 중에 있나 좀 봐 주세요 2 | .. | 2014/01/14 | 758 |
341112 | 교황청에 탄원 서명이 도착하기 전에 임명이 끝난 거였네요 3 | 가톨릭 | 2014/01/14 | 1,549 |
341111 | 친구가 남편을 너무 좋아해요 46 | 2014/01/14 | 22,393 | |
341110 | 변호인 천만찍으면 뭔가 변화가 있을줄 알았는데,,ㅠㅠ 6 | ㄴㄴㄴ | 2014/01/14 | 2,020 |
341109 | 서글퍼요 1 | 궁금맘 | 2014/01/14 | 749 |
341108 | 책 수거해 가는 곳도 있나요? 4 | 궁금 | 2014/01/14 | 1,101 |
341107 | 다른 나라는 나이따져 친구 만나지않죠?? 7 | 봄이 온다 | 2014/01/14 | 932 |
341106 | 초5학년 수학 3 | 수학 | 2014/01/14 | 2,194 |
341105 | 플랜맨 너무 재밌네요. 2 | 한지민 노래.. | 2014/01/14 | 897 |
341104 | 인터넷몰에서 산 옷들 다 반품해야겠어요. 10 | 쇼핑초보 | 2014/01/14 | 4,133 |
341103 | 아이 골프선수시키려면 돈많이드나요? 6 | 수박 | 2014/01/14 | 1,998 |
341102 | 변호인 천만돌파 감사 무대인사 나선자출연자총출동 7 | 변호인 이천.. | 2014/01/14 | 2,077 |
341101 | 효과보고있는 진액이나, 즙 추천해주세요~ | ,,, | 2014/01/14 | 416 |
341100 | 변희재 1억 고소에 대한 자유육식연맹 공식입장 10 | 무명씨 | 2014/01/14 | 2,428 |
341099 | 파메디앙스 정형외과 병원이요 | 라임 | 2014/01/14 | 1,102 |
341098 | 머리에 후까시를 넣으면 얼굴이 정말 작아보이는데 4 | ..... | 2014/01/14 | 1,668 |
341097 | 서울대 병원 근처 잠잘곳 2 | 서울대 | 2014/01/14 | 1,624 |
341096 | 오토비스 | ... | 2014/01/14 | 746 |
341095 | (19금) 생리가 46일째 없어요. 8 | 음 | 2014/01/14 | 5,806 |
341094 | 층간소음 윗집이 자꾸 자기네 집이 아니라고 하는데... 25 | 짜증 | 2014/01/14 | 5,345 |
341093 | 치약 어떤 거 쓰세요? 15 | 마트표 | 2014/01/14 | 4,756 |
341092 | 변비 고민 7 | 보라돌이 | 2014/01/14 | 1,095 |