자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
배추김치가 물러지는 이유가 뭘까요?
1. o그
'13.12.22 1:54 AM (124.129.xxx.118)염장이 제대로 안돼서 그래요.
2. ..
'13.12.22 8:53 AM (175.115.xxx.163)소금의 문제가 가장 큰것같아요
3. 배추 자체에
'13.12.22 9:12 AM (223.62.xxx.155)조직이 무르고 수분이 많은 것 일 수록 익히는 시간을 줄이고 온도를 차갑게 보관하고 빨리 먹어야 하는 것 같아요. 보통 60일 만에 키운 배추에 비료 많이준 땅에서 키울 경우, 비가 많이 올때 성장한 배추등이요. 쓰시던 고추가루가 오래되서 살균력이 떨어져도 그렇고요. 파나 설탕이 많이 들어간 경우에도 그렇고 , 공기 차단이 잘 안된 경우에도 그럴 수 있어요.
충분히 절이고 파는 흰 부분 위주로 넣고 마늘 생강 소금 고추가루등 기본으로만 담아보세요. 젓갈도 소량만 넣고요. 온도를 일정하게 보관하고요. 김치 보관 용기도 중요해요.4. 계란 껍질을
'13.12.22 9:19 AM (223.62.xxx.155)김치 밑에 깔면 덜 쉰다고 하니,
계란껍질 활용법으로 검색해 보세요.5. 프린
'13.12.22 10:04 AM (112.161.xxx.78)남편 표현에 의하면 물먹은배추가 있데요
그걸 구분할수 있는건 생산자뿐 판매자들도 절이기 전까진 알수가 없다고 하더라구요6. ㅇㅇ
'13.12.22 11:51 AM (203.152.xxx.219)물배추가 있다고 합니다. 그건 겉으로 보면 잘 모르는게 함정 ㅠㅠ
7. ㆍ
'13.12.22 12:54 PM (175.244.xxx.95)염장이 제대로 안된거 맞아요
제가 그랬는데
친정엄마 딱 보시더니
잘못 절여졌다 하시더라구요8. 위에
'13.12.22 4:36 PM (175.113.xxx.230)배추자체에 수분이 많다는님 말씀이 맞아요~
저희 시어머님이 키운 배추가 항상 그런편이예요~무우도 마찬가지고요.
밭이 수분기가 많아서 날씨가 가물땐 다른집 배추들 많이 죽어버리는데 시댁밭배추는 잘 돼요~반대로 비가
많이오는해(올해같은해)는 배추가 물러서 썩어버려요.
물배추는 절여지는시간도 짧아요.
결론은 수분기 많은 밭에서 자란 배추가 무를 확률이 훨신 높아요.
그래서 전 시댁에서 배추나 무우 주신다고 하면 거절합니다.첨엔 욕 먹었죠.^^9. 위에
'13.12.22 4:41 PM (175.113.xxx.230)수분기많은 밭에서 자란 배추는 속성으로 금방 커버려요 .그래서 육질이 단단하지가 않아요.
그래서 해남 50일배추 60일배추가 좋다고 하고요.저 올해로 27년째 김장 해본 사람입니다~^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
343410 | 겨울왕국...극장에서 보면 더 좋을까요 8 | ... | 2014/01/21 | 2,183 |
343409 | 오해 살 수 있는 버릇? 3 | 바보 | 2014/01/21 | 1,548 |
343408 | 노무현 묘역서 눈물 보인 부림사건 피해자들 2 | ..... | 2014/01/21 | 2,458 |
343407 | 일베와 개스통들이 뒤집힌 사진 한장 2 | 손전등 | 2014/01/21 | 2,068 |
343406 | 여행사에서 일하는거 어떤가요? 9 | 여행사 | 2014/01/21 | 2,974 |
343405 | 변실금인가요? 5 | 김양이 | 2014/01/21 | 2,412 |
343404 | 롯데카드는 어디 가서 해지하나요? 전화도 종일 안 받네요 7 | .. | 2014/01/21 | 2,628 |
343403 | 왕비 간택기준에 '외모' 는 없었다 5 | 의외로 | 2014/01/21 | 3,451 |
343402 | 경력직 입사시 연봉 협상 관련.. 경험 있으신 분 알려주시면 감.. 3 | 꼬맹이 | 2014/01/21 | 4,010 |
343401 | 연말정산시 더 내야할것 같은데요. 6 | .. | 2014/01/21 | 1,619 |
343400 | 전집 이름 추천해 주실래요~~~ 4 | 미쉘e | 2014/01/21 | 2,293 |
343399 | 롯데백화점 김포공항점 케익가게 3 | 케익케익 | 2014/01/21 | 1,222 |
343398 | 금전무성왈.. “대선 참모진 실수로 실현 어려운 공약 나갔지만·.. 4 | ,,, | 2014/01/21 | 724 |
343397 | 혼자 육아하셨던 분들 어찌 이겨내셨나요? 34 | 베이베베베 | 2014/01/21 | 5,789 |
343396 | 개인정보 유출 참고하세요. 2 | 스피릿이 | 2014/01/21 | 2,415 |
343395 | BBC 2천만건 신용카드 고객정보 도난 | BBC | 2014/01/21 | 1,093 |
343394 | 영리자회사 허용, 병원보고 환자 주머니 털라는 것 | 의료 영리화.. | 2014/01/21 | 528 |
343393 | 카드 겸용 ‘전자신분증’ 공무원 100만명 정보도 털려 1 | 열정과냉정 | 2014/01/21 | 890 |
343392 | 날씨가 추워도 미세먼지는 갑~! 2 | 먼지나빠요 | 2014/01/21 | 963 |
343391 | 길 미끄럽지 않나요? 5 | 잘 넘어지는.. | 2014/01/21 | 930 |
343390 | 보이스 피싱ᆢ 3 | 짜증 | 2014/01/21 | 1,179 |
343389 | 서래마을빌라 6 | 서래마을 | 2014/01/21 | 5,470 |
343388 | 여권얼굴이 실제와 다르면 어떡하나요? 10 | 걱정맘 | 2014/01/21 | 4,040 |
343387 | "그나저나 내일 아침은 뭘 해먹나?" 1 | 하원미 출국.. | 2014/01/21 | 1,260 |
343386 | 정보유출 소송하실건가요? 5 | 소송 | 2014/01/21 | 1,305 |