염장이 제대로 안돼서 그래요.
소금의 문제가 가장 큰것같아요
조직이 무르고 수분이 많은 것 일 수록 익히는 시간을 줄이고 온도를 차갑게 보관하고 빨리 먹어야 하는 것 같아요. 보통 60일 만에 키운 배추에 비료 많이준 땅에서 키울 경우, 비가 많이 올때 성장한 배추등이요. 쓰시던 고추가루가 오래되서 살균력이 떨어져도 그렇고요. 파나 설탕이 많이 들어간 경우에도 그렇고 , 공기 차단이 잘 안된 경우에도 그럴 수 있어요.
충분히 절이고 파는 흰 부분 위주로 넣고 마늘 생강 소금 고추가루등 기본으로만 담아보세요. 젓갈도 소량만 넣고요. 온도를 일정하게 보관하고요. 김치 보관 용기도 중요해요.
김치 밑에 깔면 덜 쉰다고 하니,
계란껍질 활용법으로 검색해 보세요.
남편 표현에 의하면 물먹은배추가 있데요
그걸 구분할수 있는건 생산자뿐 판매자들도 절이기 전까진 알수가 없다고 하더라구요
물배추가 있다고 합니다. 그건 겉으로 보면 잘 모르는게 함정 ㅠㅠ
염장이 제대로 안된거 맞아요
제가 그랬는데
친정엄마 딱 보시더니
잘못 절여졌다 하시더라구요
배추자체에 수분이 많다는님 말씀이 맞아요~
저희 시어머님이 키운 배추가 항상 그런편이예요~무우도 마찬가지고요.
밭이 수분기가 많아서 날씨가 가물땐 다른집 배추들 많이 죽어버리는데 시댁밭배추는 잘 돼요~반대로 비가
많이오는해(올해같은해)는 배추가 물러서 썩어버려요.
물배추는 절여지는시간도 짧아요.
결론은 수분기 많은 밭에서 자란 배추가 무를 확률이 훨신 높아요.
그래서 전 시댁에서 배추나 무우 주신다고 하면 거절합니다.첨엔 욕 먹었죠.^^
수분기많은 밭에서 자란 배추는 속성으로 금방 커버려요 .그래서 육질이 단단하지가 않아요.
그래서 해남 50일배추 60일배추가 좋다고 하고요.저 올해로 27년째 김장 해본 사람입니다~^^
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 346751 | 외국은 일본 방사능에 별 신경 안쓰나요? 11 | .. | 2014/02/03 | 3,371 |
| 346750 | 초등2명포함가족4명호텔룸어떤게 좋은가요? 7 | 진주 | 2014/02/03 | 1,085 |
| 346749 | 아시아나 LA행비행기 목베개주나요? 6 | 질문 | 2014/02/03 | 4,550 |
| 346748 | 만성피로증후군 앓고 계신분 계신가요? 6 | 피곤 | 2014/02/03 | 1,569 |
| 346747 | 프랑스에살고계신분께도움부탁드립니다 3 | 미리감사^^.. | 2014/02/03 | 740 |
| 346746 | 양가 부모님 칠순이 4년 연속 있는데요 6 | 일반적으로 | 2014/02/03 | 1,676 |
| 346745 | 신용카드 정보유출된 후 스팸이 너무 많이 오는데 14 | *_* | 2014/02/03 | 2,047 |
| 346744 | 초등학교 미술 숙제가 많나요? 3 | 궁금해요 | 2014/02/03 | 1,089 |
| 346743 | 작은집 제사비용.. 질문 좀 할게요. 4 | 따뜻한라떼 | 2014/02/03 | 1,942 |
| 346742 | 타로 잘 보는 곳 좀 알려주세요~ 1 | ^^ | 2014/02/03 | 2,094 |
| 346741 | 대치동 근처에 고양이 목욕 시켜주는 곳 있나요? 4 | 123 | 2014/02/03 | 979 |
| 346740 | 무명씨 밴씨 인가요? 채소스프 레시피 3 | 도움절실 | 2014/02/03 | 1,102 |
| 346739 | 베란다에서 강아지 키우시는분 계신가요? 24 | 배변문제 | 2014/02/03 | 12,125 |
| 346738 | 명절날 성묘 가시나요?ㅠ 7 | 손님 | 2014/02/03 | 1,117 |
| 346737 | 어린이가슴멍울 궁금합니다.. 4 | 악녀 | 2014/02/03 | 3,610 |
| 346736 | 아이들 드디어 개학했어요~~ 6 | !!! | 2014/02/03 | 1,332 |
| 346735 | 쇠사슬로 서로의 목을 묶은 채 식사하는 노인들 5 | dbrud | 2014/02/03 | 2,850 |
| 346734 | 대학종합병원 전임의는 교수는 아니지요? 2 | 문의 | 2014/02/03 | 6,839 |
| 346733 | 주방세제 프릴 왜 이리 거품이 안나나요? 4 | 프릴 | 2014/02/03 | 7,689 |
| 346732 | 오키나와 여행..자제해야겠죠?? 20 | 오키나와 | 2014/02/03 | 6,002 |
| 346731 | 중형 미용실 아침 몇시에 시작하는지 아시는분 ㅠ 2 | 죄송합니다 | 2014/02/03 | 768 |
| 346730 | 급질)일산에 자동차공업사좀추천해주세요 3 | ... | 2014/02/03 | 1,098 |
| 346729 | 리큅건조기 사용하시는님 만족하시나요? 2 | 건조기 | 2014/02/03 | 1,485 |
| 346728 | 뽕고데기가 사고 싶어요. 2 | 중년 | 2014/02/03 | 4,025 |
| 346727 | 손바닥, 손등에 물집 2 | === | 2014/02/03 | 1,823 |