이스트로 만드는 찹쌀 호떡 궁금해요

[믹스아닌 수제]

이스트로 집에서 발효해서 만드는 찹쌀 호떡

찹쌀 1에 강력분 3으로 해서 만들었는데 생각보다 퍽퍽해요

좀더 찰지게 만들수 있는 레서피가 필요한데 검색하면 이스트 없이 만드는 호떡

아니면 죄다 믹스 호떡 얘기뿐이네요

비장의 레서피 있으신분 도움 부탁드려요

[..]

http://www.ezday.co.kr/bbs/view_board.html?q_id_info=476&q_sq_board=5490089

[알럽윤bros]

저희집 레서피예요. 한 8개 분량 기준
강력분 190g, 찹쌀가루 110g, 설탕 60g, 소금 2g, B.P 1g, 미지근한 물 115g, 드라이 이스트 4g
1. 이스트를 제외한 모든 가루 잘 섞어주기
2. 미지근한 물에 이스트를 잘 풀어서 1에 넣고 반죽하기
3. 따뚯한 곳에서 40여분 발효하기
4. 땅콩 으깬 것과 갈색설탕or

[알럽윤bros]

흑설탕 섞어서 속 만들어두기
5. 손에 기름을 발라준 뒤 반북을 떼어 설탕 속을 넣고 기름두른 후라이팬에 구워주면 끝!
*한가지 팁! 발효할 때 찜기에 물 넣고 끓였다 20분쯤 뒤에 반죽을 넣어두니까 온도랑 습도 다 맞더라구요

[반죽]

충분히 하셨나요? 찹쌀을 좀 늘려보시구요. 찹쌀없이도 퍽퍽하지 않던데요.

[예전엔]

흑설탕에 밀가루 조금 넣어서 속을 만들었어요.
농도가 생겨서 꿀 같은 형태가돼요.