절임배추로 어제 낮에 김치하고
크게 썰어서 깍두기처럼 무김치를 했는데요
처음 담는 김치고
제가 간을 잘 모른다는게 문제에요^^;
김치는 아무래도 좀 싱거운 것 같아서
소금 쪼끔 켜켜이 넣고 우거지 덮었는데
지금보니 김냉에 안넣고 숙성시키는 중인데요
물이 생기고(당연한거죠?)
좀 부글 익느라고 올라오는 듯하고
(남편은 이게 싱거워서 그런다고 걱정)
무김치는 물이 많이 생겼어요
무를 절이지 않고 그냥 담갔고
양념상태가 좀 묽었어요
엄마랑 할때의 보통 되직한 상태 보다는...
무가 국물이 생겨 전반적으로 둥둥 떠 있어요
좀 먹어봤는데 짜진 않고
딱 좋은 건지 덜 익은 건지
입맛 둔한 저는 애매합니다
무김치에 소금을 더 뿌리거나
액젓을 더 타넣어야 할까요?
혹시 맹맛에 물만 많이 생긴게 아닌가 걱정이 되어서요....
조언 부탁드립니다, 꾸벅^^
제가 보기에도 싱거운것 같네요. 무 절이지 않고 바로 양념버무리면 님처럼 물이 너무 많이 나오고
간맞추기도 힘들어요. 지금은 어쩔수 없으니 국물 맛보시고 굵은 소금 더 넣으세요.
다음부터 무김치 담으실땐 굵은 소금 뿌려20~30분 절였다가 헹구지 말고 그대로 소쿠리에 건진다음
양념 버무리세요. 그럼 물도 적당히 짤박하게 아삭거리고 맛있어요.
무김치에 다른젓 넣지 마시고 새우젓 넣으세요. 굵은소금은 봐가면서 추가 하던지 빼든지 하고
배추김치는 벌써 부글거린다면 바로 김치냉장고 넣구요. 한닢 떼어서 간보셔야 할텐데...간을 잘 모르신다니
남편분한테라도 좀 봐달라세요.
네, 고맙습니다. 같이 했는데 남편도 찌개가 아니니 잘 모르겠다는~
조치할게요^^
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