배추김치 총각김치 깍뚜기 등에 앳젓이 다 다르게 들어가는 것 같은데요
보통 요리프로같은데는 멸치젓과 새우젓을 섞어쓰더라구요.
근데 그 차이를 모르겠어요.
각각이 어떤 맛을 내길래 그렇게 쓰는 건지...
까나리젓을 넣으면 맛이 어떻고 멸치젓은 어떻고 새우젓은 어떤가요?
새우젓만으로 한다거나 멸치젓대신 까나리젓을 넣었을때 차이는 뭘까요?
에휴 처음으로 김치좀 담가보려고 하는데 너무 어려워요..
그리고 멸치젓과 까나리젓 어디꺼 쓰세요?
뭐가 좋은지 추천도 부탁드려요...
배추김치에는 멸치젓과 새우젓을 함께 쓰구요.
알타리, 총각무 김치에는 까나리액젓으로 하면 맛이
예술이더라구요. 엄청 맛있는 알타리를 담그는 지인의
말로는 물기를 완전히 빼서(하룻밤 동안) 까나리액젓으로
담그는게 맛있는 알타리의 비결이라고 해서 적어봤습니다.
친정이 이북쪽이라 김치에 늘 까나리만 쓰는데 그래서 까나리 넣은게 더 맛있더만요 입맛에 맞는걸로 넣으시면 될듯 싶어요
멸치액젓과 까나리액젓은 취향에 따라 쓰면 될거 같아요.
멸치액젓이 더 진하고 구수하고 젓갈 맛이 많이 나구요,
까나리는 더 맑고 깨끗하고 가벼운 맛이 나요.
새우젓은 대부분의 김치에 다른젓갈과 섞어쓰고
개인적으론 백김치나 오이김치 담글때는 새우젓을 써요.
제가 궁금했던 점이네요.
평소에 궁금했는데 검색해 봐야지 하고 말았는데
눈에 속 ~
감사합니다.
너무 궁금했는데 요리프로에서도 아무도 안가르쳐주는 부분... 콕집어 알려주셔서 정말 감사드립니다 ^^
●● 멸치액젓, 까나리, 새우젓 차이
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