젓갈 안넣고 김장담그는거..

[궁금]

어떻게 담가야 맛날까요.

신랑이 비린걸 싫어하고 김치에 젓갈 들어가면 귀신같이 냄새맡고 안먹어요,

혹시 맛나게 담는 비법 아시면 좀 알려주세요..ㅠㅠ

[모모]

황태머리 다시마 양파 대파뿌리같은거 육수로 진하게 끓여넣구요 천일염으로 간하세요
솔직히 육수도 안넣고 천일염만으로 담근김치 먹어봤는데 맛은 있었어요 근데 그분은 아마 미원은 약간넣은거 같았어요

[궁금]

아. 그래요? 그대로 한번 담아봐야겠네요. 감사합니다.

[.........]

저희 언니는 위에분꺼에다가 새우도 같이 넣어서 끓여서 그걸로 하더라구요 미원은 안 넣구요

[,,]

숙성을 잘 시키면 맛있게 되요..중간에 맛보면 맛 너무 없는데요...일단 익고나면 젓갈 넣은거 보다 더 좋은 맛이...

[궁금]

댓글들 감사드려요.

그런데 양파효소 붉은고추효소 이런건 어디서 구하나요 ㅜㅜ

[저희..]

시어머님이 종교적인 이유로 젓갈 안넣고 김치하셔서 저도 그대로 배웠는데요. 그냥 김치 담그는거랑 똑같이하는데 젓갈이나 다른해물만 안넣어요. 찹쌀풀이랑 갓같은 양념채소 듬뿍넣어서요. 저는 다시마육수 만들어 넣구요. 제김치 다들 시원하고 깔끔하다고들해요.^^

[사찰 김치가]

해물 안들어가고 늙은 호박 다린물 등이 들어가더군요.
다시마 표고 다린물 쓰는 곳도 있고요.
청각 넣으면 시원한 맛이나요.

[집간장과 홍시]

집간장이 젓갈 대신이고,단 맛은 홍시로 해요.생강도 넣구요.
참쌀풀 쑬 때 고구마가루 좀 넣고,
노란콩 조금 삶아 으깨서 넣어요.
국물은 다시마,무우,표고버섯로 하고요.

만약 종교문제가 없으면 국물 낼 때 황태머리와 대파뿌리,양파 넣구요.
마늘도 넣구요.

[궁금]

와...다들 답변 감사합니다.

올 김장 자신있게 할 수 있겠네요^^

[이네스]

참고할께요

[울집]

저도 젓갈없이 담구는데요
기본 배추, 마늘, 고춧가루 좋은거 쓰고
배추만 잘 절이면 맛있어요
전 우리밀가루로 풀 쑤고
마늘 듬뿍 넣고 소금 좋은거 써요