82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

찐빵 성공적으로 잘 만들어 보신 분?

.... 조회수 : 1,466
작성일 : 2013-11-09 12:49:28

찬 바람이 부니 따끈 따끈 몰랑 몰랑한 찐빵 생각이 간절하네요.

찐빵 레시피대로 반죽을 상자같은 데에 넣고 뜨거운 물 한 사발 같이 넣고 40~50분 두면 잘 부푼다고

해서 그대로 해 봤더니 잘 안 부푸네요. 그런데 어떤 레시피에는 이 보다 덜 보온해서 그냥 실내 온도에 30분만

방치(?)하라고 되어 있던데 이렇게 해서 성공하신 분 계세요?

잘 부풀게 하는 확실한 비법 알고 계신 분, 좀 가르쳐 주시면 고맙겠습니다.

그냥 사다 먹지 힘든데 왜 만들어 먹어?  하실 분도 계시겠지만 잘 만들면 어디 사 먹는 것에 비하겠어요?

IP : 180.228.xxx.117
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저요
    '13.11.9 1:04 PM (101.98.xxx.138)

    발효할때 환경이 중요한데요.
    여러가지 방법이 다양하더라구요.
    근데 기본은 이거에요.
    한여름 후덥지근한 날씨 있죠.
    그 같은 조건을 만들어주면 발효가 잘 됩니다.
    반죽이 미지근하게 따뜻한 기운이 있어야해요.
    반죽 온도 재고 하는 이유가 그 때문이더라구요.
    결론은 습하고 따뜻한 환경을 만들어서 그 안에 발효시키면 잘 될겁니다.
    전 스티로폼 박스에서 해 봤고, 전자렌지에도 해 봤고, 이불 덮어도 해 보고
    비닐도 씌워보고 왠만한 거 이거 저거 해 봤는데
    결국은 저거에요. 습하고 따뜻한거요.

  • 2. 저요
    '13.11.9 1:06 PM (101.98.xxx.138)

    이스트도 잘 살아 있어야해요.
    전 처음 할때 이스트를 잘 안 녹여서 발효하는데 잘 안되고 했었거든요.
    이스트 중요해요.

  • 3. ....
    '13.11.9 1:41 PM (180.228.xxx.117)

    이스트를 밀가루에 바로 섞지 않고 따로 녹이는 과정이 있나요?

  • 4. 전자렌지 이용.
    '13.11.9 1:45 PM (116.39.xxx.16)

    전자렌지에 물그릇을 넣고 4~5분 돌린 후
    반죽 그릇을 넣고 40~50분 정도 가만히 놔두면
    발효가 잘되던데요.
    여러 번 해봤는데 모두 발효에 성공했어요.

  • 5. ...
    '13.11.9 1:52 PM (220.78.xxx.21)

    이스트는 제과용품 파는 곳이나싸이트 가면 그냥 물에 안개고 하는거 있어요
    나머진 전자렌지 발효로 윗분이 한것처럼 하면 거의 성공 해ㅛ

  • 6. yj66
    '13.11.9 1:53 PM (154.20.xxx.253)

    박스에 넣을때는 종이 박스 아니고 스티로폼 박스라야 해요.
    전 발효 할때 오븐을 약하게 틀었다가 끄고 거기에 넣어 둡니다.
    뜨거운 물 담은 그릇도 같이 넣어두면 건조 하지 않아요.

    찐빵은 다른 발효빵보다는 쉽게 만들어 졌던거 같아요.
    이스트 넣고 베이킹 파우더도 조금 넣었던거 같은데...

  • 7. 찐빵
    '13.11.9 5:07 PM (121.147.xxx.125)

    드라이이스트와 인스턴트이스트가 있는데

    드라이이스트는 물에 개어 사용하는 거죠.

    헌데 인스턴트이스트도 물에 개서 이스트먹이인 설탕 좀 넣어주면 발효가 더 잘되구요

    가장 중요한 팁은 찐빵을 찔 때

    뜨겁게 달군 찜기의 불을 끄고 잘 발효된 찐빵을 넣고 10~15분 정도 나둔후

    불을 켜고 찌면 더 포근하게 찐빵이 잘 되죠.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
325494 이제 곧 40..라인들어가는 패딩, 괜찮을까요? 6 ^^ 2013/11/27 1,903
325493 루비반지 보세요? 4 ㄴㄴ 2013/11/27 2,179
325492 14개월 아기, 감기가 3개월째 안낫네요ㅠㅠ 13 다케시즘 2013/11/27 7,929
325491 김치냉장고 구입 조언 부탁드려요. 7 00 2013/11/27 1,632
325490 천안함 침몰하던날 최진영이 죽었어요. 48 소름 2013/11/27 18,169
325489 노무현 - 타는 목마름으로 ㅠ~~ 9 참맛 2013/11/27 992
325488 이걸 어째요? 6 참~ 2013/11/27 1,091
325487 당연히 박근혜는 임기를 채워야죠.. 22 .. 2013/11/27 2,302
325486 여자가 아무리 공부잘하고 똑똑해도.. 23 유유 2013/11/27 5,707
325485 원룸 구하다 보니 무너지네요 40 2013/11/27 19,830
325484 대치동 은마아파트가 비싼 동네인가요? 14 ... 2013/11/27 5,907
325483 영화 '변호인' 후기라네요. (스포없음) 7 불펜펌 2013/11/27 3,362
325482 핸드폰 전동으로 해 놨을때 나는 소리같은게 천정에서 들리는데요 7 부우웅소리 2013/11/27 1,190
325481 해피콜 압력팬 쓰시는 분요 1 첫눈 2013/11/27 1,869
325480 박근혜 식이면, 모든 종교지도자가 모두 종북이다 3 손전등 2013/11/27 787
325479 최근 국민연금에서 등기받으신분????? 2 ㅇㅇ 2013/11/27 1,687
325478 여러분~ 상위글중 유언비어글 꼭!! 읽고 퍼 날으십시다!! 7 진실 2013/11/27 1,243
325477 이삭토스트 창업 53 창업 2013/11/27 24,299
325476 도우미 시세. 한번 더 물어볼께요. 10 한번더 2013/11/27 2,470
325475 암웨이 제품 저렴하게 구매할수있는 방법 없나요?? 1 택이처 2013/11/27 1,239
325474 정말 외국에서는 결혼전 동거 필수인가요? 16 /// 2013/11/27 5,561
325473 급!!낙지볶음에 당면 넣으면 이상할까요? 3 저녁메뉴 2013/11/27 1,363
325472 급/ 김치통에 열무김치도 3/1 정도 같이담아두어도될까요? 2 .. 2013/11/27 854
325471 심상정 의원 오늘 기자회견 했어요..철도민영화 반대 서명 좀 부.. 30 철도민영화 .. 2013/11/27 1,919
325470 이광수씨 어떠세요? 14 ... 2013/11/27 2,865