여기 히트레시피에 있는대로 소금물 농도를 20%, 그러니까 소금 대 물의
비율을 1:5로 맞춰서 지금 눌러놓았는데, 유리그릇이 없어 플라스틱에
넣었어요. 괜찮을까요?
그리고, 일주일 뒤에 한번 끓여 식혀 붓고나서, 또 한번쯤 더 끓여붓고 나서
그 후에는 어찌 보관해야 하나요? 소금물 다 버리고 그냥 고추만 보관하는걸까요?
아시는 분 댓글달아주시면 복받으실거예요.
처음 고추 삭히는 거 해보는데, 잘못될까봐 걱정이 많네요.
이게 간이 좀 세면 맛이 없던데 20% 농도면 간이 적당할지도 걱정이구요.
보통 10:1인데 간이 좀 많이 짤거 같아요.
저도 고추장아찌 만들었는데
10:1도 간간했거든요.
그리고 요즘 날씨가 쌀쌀하니까
소금물 자주 끓이지 않아도 뭐 생기는건 없어요.
뒷베란다 (북쪽)에두면 아마 겨울 날때까지
괜찮을거예요.
으아, 짤 것 같다구요?
어쩌나요? 여기 히트레시피에 그렇게 나와있길래
그나마도 가장 낮은 5:1로 한건데,
그럼 다시 끓여부을때 물을 섞어서 좀 덜 짜게 할까요?
사다 먹어보니 안짠건 무쳐도 맛있던데, 그 후에 산 건 좀 자서
무쳐도 맛이 별로였거든요. 아, 어쩌나요? 처음 해본건데
너무 짠가봐요.
아니요.계속 소금물에 보관해요.
그리고 저도 유리통 없어서 플라스틱에 넣었는데 괜찮은것 같아요.
이런 종류는 제일 중요한게 하나도 물에 뜨는것 없이 잘 잠기게 하는거 같아요.
안그럼 다 상해버려서...
간은 저는 대충 짜게 했는데 다 삭은 다음에 물에 우러내고 액젓 양념해서 먹을려구요.
삭혀서 그 다음에는 뭐해먹는거에요?
그럼 짜게 절여져도 다 삭은 다음에 다시 물에 우려내면 되는건가요?
근데님, 이거 고추가루랑 파, 참기름 양념 넣고 무쳐먹으면 의외로 맛이 있더라구요.
양념이 좀 따로 놀기는 하는데, 제 생각에 찹쌀풀 쒀서 양념을 같이 섞어서 무치면
윤기도 나고 서로 들로붙어있을 것 같기도 해서 어떨까 싶어요.
이번에 무말랭이 만들어서 레시피대로 참쌀풀 쒀서 양념했더니 정말 그 윤기와
쫀득함이 대박이었거든요.
짜면 나중에 구제하기 힘드니까
지금 물 끓여서 부으세요.
제 입맛 그냥 보통인데
10:1이 소금물은 간간해도 고추가 딱 제입맛에 맞는 거라서
각자 취향이지만 좀 걱정됩니다.
그리고 제가 더 좋아하는건
고추 식초 설탕 소주
1: 0.8 0.8 1 (보통 1:1:1:1하는데 전 좀 달고 시어서 이렇게)
요렇게 맛간장 만들어서 풋고추 그냥 담가놓기만해도
밥에 먹으면 정말 맛있어요.
무쳐먹어도 되고 그냥 똑똑 가위로잘라서 접시에 내도 돼고요.
점세개님 말씀대로 지금 다 따라내어 거기에 물을 절반 이상 섞어
끓인 다음에 식혀서 부어야겠어요.
아니 왜 히트레시피에는 그리 짜게 계량이 되어 있을까요?
초보라 역시 여기 물어보길 잘했네요.
사실 제가 개인적으로 간장장아찌류를 잘 안먹어서 늘 조금씩 해놓고는
못먹고 버리는 경우가 많아서 그냥 소금에 절이려는 거였거든요.
소금물에 절인 고추 무쳐먹으니 나름 입맛을 돌게 하더라구요.
하여간 알려 주셔서 정말 감사합니다. 고추 아깝게 될 뻔 했어요.
저는 30%로 했는데도 먹을만 하던데요(좀 짜긴 한데 곰팡이? 그런거 끼는거 안생기고 좋아요)
히트레시피대로 했어요. 단, 끓여서 식혀서 붓고 걍 뒀어요 귀찮아서 ㅡ,.ㅡ
지금 고추장, 물엿, 대파, 마늘, 고춧가루 넣고 무쳐서 밑반찬으로 잘 먹고 있어요
인제 동치미 담글 때도 넣고 하려구요
왠지 제가 책임감도 좀있네요^^
소금물위에 고추 뜨는거 없이 보관잘하시구요
혹시 나중에라도 위에 하얀게 생기면 국자로 떠내고
소금물 끓여서 식히고 부어주면 됩니다.
하얀게 왕창생겼다그럼 소금물 다 버리고
다시 만들어서 끓이고 식히고 부어줘도 괜찮아요.
중간에 하얀 물도 생기는군요. 산넘어 산이네요.
하여간 도움 말씀들 주셔서 얼마나 감사한지요.
조언없었으면 다 망칠뻔했어요.
다들 정말 감사합니다. 잘해서 꼭 성공해볼게요.
히트레시피대로 하세요.
그래야 오래 보관되요.안 그러면 날씨가 조금
더우면 물러요.짜면 물에 담가 우리면 됩니다.
아니면 김치 냉장고에 보관해야 해요.실온에 보관
하려면 그농도가 맞습니다.
위에 댓글달았는데요 이영숙님 말씀이 맞는거 같아요
제가 냉장고도 좁고 김치냉장고도 없고 진짜 실온밖에 둘 데가 없는 상황인데
30% 소금물 끓여 식혀 붓고 걍 냅뒀는데 짱짱하구요
나중에 무칠 때 물에 살짝 헹궈서 하면 좀 덜 짜다고 합니다
하얀거 안끼고 좋아요
물러지지도 않아요