감자탕 먹고 싶다고 해서 한 번 해 보려고 하는데요.
레시피보면 거의 2시간 이상 핏물 빼고 다시 끓는물에서 애벌 삶아주라고 하는데요.
핏물 빼는 과정 생략하고 끓는 물에 겉면만 익을 정도로 튀겨내서 요리하면 안될까요?
돼지 냄새 난다고 하는것은 거의 피냄새 때문인건가요?
핏물 2시간 뺀 후 끓는 물에 튀기면 이것도 중복되는 일 같고 그러네요.
자유게시판
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돼지뼈를 뜨거운물에 튀겨내서 할건데 그래도 미리 핏물 오래 담궈서 빼야할까요?
돼지뼈감자탕 조회수 : 1,085
작성일 : 2013-11-04 09:42:35
IP : 121.160.xxx.196
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'13.11.4 9:44 AM (218.52.xxx.130)그냥 튀기면 피가 굳어요.
2. 귀찮아요
'13.11.4 9:45 AM (1.246.xxx.85) - 삭제된댓글돼지냄새도 나구요 핏물2시간이상 빼내고 끓는물에 데쳐내도 뼈에서 핏물이 나와요 뼈사이에 불순물도 많이 나오고요 데쳐내서 찬물에 다시 하나하나 깨끗이손질해서 끓이세요~
3. ...
'13.11.4 9:45 AM (14.63.xxx.215)담갔다가 하는게 맞아요 뜨거운물에 튀기면 피가 응고되서 다 빠지지않겠죠 잘못하면 잡내나서 실패할 가능성 높아짐. 한번 담가보시면 핏물이 엄청 나올거에요
4. 해바라기
'13.11.4 10:10 AM (220.124.xxx.28)수시로 물을 갈아줘도 핏물이 장난이 아님ㅡ.ㅡ 뜨거운물에 데칠때 소주,월계수잎 꼭 넣으세요. 데쳐서 또 깨끗이 씻으시구요.
5. 음
'13.11.4 10:25 AM (14.45.xxx.33)닭은 그냥 뜨거운물에해도 되지만
돼지는 그리하면 냄새가 심해서 못먹을겁니다
2시간이라고하지만최소 반나절은 담가야하고
담글때 수시로 물갈아주고
뜨거운물에 데칠때 소주나 월계수잎등넣고 하고
하나하나 깨끗이 씻어 주어야합니다
그렇게 해도
뼈넣고 물넣고 끊을때 된장이랑 소주 다시 넣고 뚜껑을 열고 끓여야 좋아요
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