소갈비 들어온게 냉동실에 몇달째 있는데요..
이젠 진짜 해치워 먹어야 겠더라구요.
해서 소갈비찜 하려고 하는데..
소고기는 무조건 핏물 빼서 요리 해야하나요?
그담에 또 끓는물에 데쳤다가 양념해서 쪄야 하나요?
으아.. 핏물빼느라 얼었던거 물에 담궈놓고
끓는물에 데치고 그럼 육즙이 다 빠져나가서 맛이 없을꺼 같아서요..
소갈비는 첨이라 잘 모르겠네요..
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉동소갈비.. 물에 담궈서 핏물빼고 요리 해야 하나요??
갈비 조회수 : 7,880
작성일 : 2013-11-04 09:38:37
IP : 61.74.xxx.243
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅅ
'13.11.4 9:42 AM (203.152.xxx.219)그냥 고기나 뼈를 핏물제거하지 않고 맹물에 끓이면 꺼무스름한 찌꺼기가 둥둥 뜨는게 보일꺼에요.
그게 바로 피예요. 고기음식애서 누린내가 나게하는 이유기도 하죠.
냉동갈비를 해동될때까지 찬물에 담궈서 물 한두번 갈아주면서 핏물 빼면 30분 정도면
해동도 되고 핏물도 어느정도빠질겁니다.
그 상태에서 펄펄 끓는 물에 3~5분 정도 데쳐내는거죠..
육즙이 빠지는것보다는 잡냄새가 많이 빠질거예요.
뼈붙은 고기는 핏물 빼야합니다.2. ..
'13.11.4 9:49 AM (218.52.xxx.130)핏물 빼느라 얼었던거 물에 담궈놓고 끓는물에 데치고 그래도 육즙 다 안빠지고 맛없지 않아요.
그렇게해야 맛있게 됩니다.
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