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낼 학교에 사과를 가져가는데 갈변현상

도움 조회수 : 1,961
작성일 : 2013-10-28 20:23:25
아이가 학교에서 샐러드 만든다고 해요 앋은 과일이 사과인데 깍둑썰기 해오래요 갈변현상 방지 하려고 설탕물에 넣었다가 보내려는데 껍질채 썰어 보낼건데 상관없나요? 제가 알기론ㅈ껍질있는 상태에서는 갈변현상이 안일어나는다고 햏던거 같은데 정확하지가 않아서요
IP : 182.212.xxx.51
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 갈변 일어나요
    '13.10.28 8:24 PM (39.113.xxx.110)

    자른 단면에 갈변현상 생겨요
    설탕물에 넣었다 빼서 보내세요

  • 2. 피클
    '13.10.28 8:26 PM (117.20.xxx.27)

    껍질있는 부분이야 변할게 없지만 자른단면은 갈변하죠 썰어서 설탕물에 담갔다 보내세요

  • 3. 써니데이즈
    '13.10.28 8:27 PM (110.70.xxx.29)

    자녀분이 3학년이면 과학 3단원 혼합물에대해서 배우는데 도입이 과일샐러드를 만들어 먹어보고 여러 과일을 섞어놔도 맛과 색이 변하지 않는다 이걸 알아보기 위해서 샐러드를 만드는거라서요
    껍질을 제거하지 않은채 깍뚝썰기 하셔도 상관 없습니다
    소금물에 담그시지 말고 설탕물에 담구시면 될것같아요

  • 4. 굳이
    '13.10.28 8:32 PM (122.35.xxx.66)

    그렇게 안해도 되는데요.
    설탕물에 넣는다고 갈변 안되는 것도 아니고 약간 덜된다 정도에요.
    그냥 아침에 깍두 썰기해서 통이나 비닐에 담아 보내세요.
    마요네즈 넣고 샐러드 만들면 크게 두드러지지도 않고요.
    아침에 자른 것은 아주 심하게 갈변되지도 않아요.
    재로면 잘챙겨 보내주세요.

  • 5. ㅇㅇ
    '13.10.28 8:35 PM (218.38.xxx.235)

    학교 가기 직전에 깍아서 보냈는데...남아서 가져온 것도 그닥 안변했던데요?

  • 6. 피클
    '13.10.29 12:02 AM (117.20.xxx.27)

    댓글보니 아차 하는 생각이 드네요
    요즘 사과가 품종에 따라 아침에 깍은게 저녁까지 갈변없이 그대로인것도 있고 깍은지 2~30분만에 ㄱㄴ변되는게 있어요
    미리 깍아보시는게 좋겠네요

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