점심으로 국수를 대접하려고하는

[국수]

국수를 점심먹기전 세시간 전에 미리 삶아놓아도 괜찮을까요?

양이 많아서 미리 해두려구요.

어떻게 두어야 붙지 않고 불지 않을까요?

[......]

버너 2군데에 동시에...

양이 더 많다면 휴대용버너까지 써서....

3시간 전이면 정성에 비해 맛이.....

[일본 장인이 만든]

국수라도 3시간 못 견뎌요 ㅠㅠ
가스불 다 동원하고 손님중 여자분 도움 받더라도 바로 삶으시는게 ㅠ

[ㅇㅅ]

안불을수가 없어요. 고명 국물 밑반찬 김치등 상차림 세팅과 후식등 다 해놓고 물까지 끓여놓고
찬물로 씻을 채반등 다 준비해놓은 상태에서 손님 맞으세요.
손님 온다음엔 바로 국수 넣어서 끓어오르면 찬물 좀 부어가면서 익히면 빨리 잘 익어요.
바로 찬물에 헹궈서 사리 만들어가면서 그자리에서 고명넣고 국물 부어 대접하세요...

[원글]

네 감사합니다.
점심메뉴를 바꿔야겠어요.
5인분까지는 바로 되는데 10인분은 하면 안되겠군요.
감사합니다.

[ㅇㅇ]

인원수 10분 정도면 버섯덮밥에 겉절이

[그릇에 미리]

국수에 들어갈 채소 볶은 것 계란 지단 담아 놓아 쌓아 놓으시고 , 국수 국물 따로 끓여서 약불에 올려 놓으세요. 국수는 소금, 기름 한방울 넣고 직전에 삶아 찬물에 빨래 빨듯이 비벼 전분기 빼내고 동그랗게 한덩어리씩 만들어 채반에 놓았다가 쓰세요. 국수 국물에 멸치 무 청양고추 조금 넣고 끓이면 맛있더군요. 간은 국간장으로 하고요. 마늘은 절대 안쓴다고 하고, 당근 채썰어 볶고 , 계란 얇게 부쳐서 채썰고 ,호박채도 소금에 살짝 절인 후에 들기름에 볶아써요.

[샌드위치]

는 안되려나요? 미리 해놔도 괜찮을텐데..

[존심]

국수 10인분을 미리하고 말고할 것이 뭐 있나요...
7-8리터 되는 곰솥만 있으면
손님 오시기 전에 고명을 미리 만들어 놓고
손님 들어 오시면 면 넣어서...
잔치국수의 경우 건면은 100그램이 1인분이므로
미리 끓고 있는 7-8리터 곰솥에
잔치 국수 1키로 넣고 3분 삶아서
사리 지어서 내 놓으면 되는 것을...

[존심]

멸치 육수와 고명은 미리 해도 아무 문제가 없지요...

[명절이면]

명절이면 종종 10인분 국수 만들곤해요.
장국은 당연 미리 끓여 놓으실테고요. 국수만 두번에 나눠 삶으시면 될꺼예요.
방법은 국수 삶을 물을 두 군데에 미리 데우시고 시간차를 두고 삶으세요
커다란 냄비가 두개가 없다면 주전자에 미리 물을 끓여두셨다가 한냄비 삶아 건지면 바로 주전자의 끓는물을 냄비에 붓고 국수도 바로 삶을수가 있어요.
그럼 두번째 국수가 삶아지는 동안 첫번째 삶은 국수 행구고 장국 붓고 고명 얹어 먼저 내가세요.
딱 국수 삶는 시간 만큼 차이 날테니 3시간 먼저 삶는것보다는 훨씬 나을겁니다.

[..]

국수보다는 덮밥,비빔밥 준비해서
고명 미리해서 두었다 올리면 먹기 든든해서 좋아요.
떠먹는 국물 한냄비 미리 끓여놓고
밥도 미리 해서 두면 되죠