콩나물만 무쳐만 놓으면 점점 얇아져서 나중엔 질겨지네요.
식당에서 나오는거 보면 통통한거 그대로 유지하고 있던데요.
어떻게 하는건지 아시는 분 계시는지요..
콩나물만 무쳐만 놓으면 점점 얇아져서 나중엔 질겨지네요.
식당에서 나오는거 보면 통통한거 그대로 유지하고 있던데요.
어떻게 하는건지 아시는 분 계시는지요..
안짜는거 아니었나요?
원래 안짜요. 그래도 얇아져요.
찬물에 제대로 식힌다~. 그리고 식당 콩나물은 중국산콩으로 재배한거라 조금더 통통해용
소금 때문에 수분이 파지는거잖아요.
데쳐 놯다가 먹기 전에 무치셔야지요...
살짝데친다음 냉수에 헹궈서 식힌다음므치면식당ㅊ·럼돼요
채널돌리다 본 생생정보통인가 하는 프로그램에서
비빔밥으로 유명한 집 비법을 소개하는데
아삭한 콩나물이 되도록
데칠 때 뚜껑 열고 데치고
데친 후 찬물에 20분간 담갔다가 양념한다 하더군요.
마늘을 넣지마세요
차라리 생강을 조금..
물을 냄비 바닥 찰랑찰랑할정도로 조금만 넣고요
소금 적게 넣어 뚜껑 닫고 콩나물 익히세요.
다 익으면 찬물에 식히시고요.
물을 콩나물 잠길정도로해서 익히는것 보다는
더 굵고 아삭하게 삶아지는것 같아요
원래 통통한 콩나물 쓴다던데요~
저는 콩나물 익힐 때 소금 넣은 물에 하고요, 찬물에 식힌 콩나물을 참기름에 먼저 버무려요~
그 다음에 다른 양념을 하면 기름 코팅이 되서 얇아지는 속도가 좀 더디더라고요.
넣으면 수분이빠져서 얇아진데요
소금 때문이지요....
데치고 찬물에 살짝 헹구고 먹기직전에 양념하시구요^^
굵기가 굵은 찜용 콩나물을 검색해보니 파네요. 원래 부터 일반 콩나물과 찜 콩나물은 굵기 자체가 틀려요~
콩나물 삶을때 소금 안넣고 맹물에 삶아요.
소금넣으면 삼투압과 뜨거운 물이니
더욱 콩나물 수분이 물밖으로 나가죠.
그리고..찬물에 헹궈서 완전 식혀서 먹기직전 무쳐요.
여러 답변들 정말 감사드려요.
찰랑한 끓는 물에 살짝 데쳐 찬 물에 담가 식힌 다음에 참기름으로 먼저 무친 후에 마늘 안넣고 무치면 되네요.
콩나물이 무슨 종잇장도 아니고 말입니다.
두께 : 두껍다/얇다
굵기 : 굵다/가늘다
마늘 넣으면 더 가늘어 져요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
325624 | 이 게시물 보셨어요? 2 | ... | 2013/11/30 | 765 |
325623 | 스트레스 많이 받으면 진짜 없던 병도 생기나요? 7 | 휴~ | 2013/11/30 | 2,521 |
325622 | 사용안하는 이불 어떻게 버리세요? 기증이나... 7 | 이불 | 2013/11/30 | 3,768 |
325621 | 애만보면 면박주는 시아버지 26 | 8살아들 | 2013/11/30 | 4,286 |
325620 | 호주 워킹홀리데이에 대해 아시는 분 있으신가요? 7 | 이모예요 | 2013/11/30 | 1,685 |
325619 | 브랜드이름이궁금해요!!! | 중년남성용 | 2013/11/30 | 518 |
325618 | 한식대첩 결승전 전남vs경북 하네요 10 | ,,,, | 2013/11/30 | 1,593 |
325617 | 하나님 믿는데 교회 안다니시는분 있나요 7 | 첫사랑 | 2013/11/30 | 2,117 |
325616 | 세 번..드라마의 슬기맘은 욕 먹으라는 캐릭인가요?? 1 | 상공? | 2013/11/30 | 984 |
325615 | 겨울만 되면 체중이 증가 하시는 분 또 계신가요? 4 | 속초쥐포 | 2013/11/30 | 1,892 |
325614 | 검사 재직시 '칼잡이' 별명 남기춘, 윤석열 전 팀장 변호 맡기.. 4 | 손전등 | 2013/11/30 | 1,203 |
325613 | 영화 한편만 추천해주세요. 6 | 저.. | 2013/11/30 | 1,015 |
325612 | 지금 베충이들 떼로 왔어요 27 | 꺼져라 | 2013/11/30 | 1,595 |
325611 | 유럽가서 샴퓨를 사오려는데요 12 | 급질 | 2013/11/30 | 2,963 |
325610 | 방사능.추적60분 지금해요 1 | 녹색 | 2013/11/30 | 1,536 |
325609 | 피어싱 많이 아프겠죠?? 9 | 배부른뇨자 | 2013/11/30 | 1,578 |
325608 | 청계광장 촛불집회가 레볼루션 페이스북을 통해 전세계로 타전 3 | light7.. | 2013/11/30 | 1,038 |
325607 | 추성훈 사랑이랑 광고찍었네요 12 | ,, | 2013/11/30 | 4,607 |
325606 | 82쿡은 정치 관련 글만 올라오면 58 | ... | 2013/11/30 | 1,462 |
325605 | 스카이 가는 학생은 중딩떄도 17 | 난 | 2013/11/30 | 3,783 |
325604 | 오늘자 응사 못봤는데 나정이가 칠봉이 정리 했나요? 3 | rrr | 2013/11/30 | 2,908 |
325603 | 아!!! 응사 진짜!!! 해태를 완전!!!ㅠ 33 | 아!!!!!.. | 2013/11/30 | 11,168 |
325602 | 사랑해서 남주나 박근형 차화연 커플 8 | ggg | 2013/11/30 | 2,856 |
325601 | 살이 아파요.왜 그런지 아세요? 2 | 왜 이래요 | 2013/11/30 | 6,237 |
325600 | 하아 응사....... 20 | ㅠㅜ | 2013/11/30 | 4,405 |