콩나물만 무쳐만 놓으면 점점 얇아져서 나중엔 질겨지네요.
식당에서 나오는거 보면 통통한거 그대로 유지하고 있던데요.
어떻게 하는건지 아시는 분 계시는지요..
콩나물만 무쳐만 놓으면 점점 얇아져서 나중엔 질겨지네요.
식당에서 나오는거 보면 통통한거 그대로 유지하고 있던데요.
어떻게 하는건지 아시는 분 계시는지요..
안짜는거 아니었나요?
원래 안짜요. 그래도 얇아져요.
찬물에 제대로 식힌다~. 그리고 식당 콩나물은 중국산콩으로 재배한거라 조금더 통통해용
소금 때문에 수분이 파지는거잖아요.
데쳐 놯다가 먹기 전에 무치셔야지요...
살짝데친다음 냉수에 헹궈서 식힌다음므치면식당ㅊ·럼돼요
채널돌리다 본 생생정보통인가 하는 프로그램에서
비빔밥으로 유명한 집 비법을 소개하는데
아삭한 콩나물이 되도록
데칠 때 뚜껑 열고 데치고
데친 후 찬물에 20분간 담갔다가 양념한다 하더군요.
마늘을 넣지마세요
차라리 생강을 조금..
물을 냄비 바닥 찰랑찰랑할정도로 조금만 넣고요
소금 적게 넣어 뚜껑 닫고 콩나물 익히세요.
다 익으면 찬물에 식히시고요.
물을 콩나물 잠길정도로해서 익히는것 보다는
더 굵고 아삭하게 삶아지는것 같아요
원래 통통한 콩나물 쓴다던데요~
저는 콩나물 익힐 때 소금 넣은 물에 하고요, 찬물에 식힌 콩나물을 참기름에 먼저 버무려요~
그 다음에 다른 양념을 하면 기름 코팅이 되서 얇아지는 속도가 좀 더디더라고요.
넣으면 수분이빠져서 얇아진데요
소금 때문이지요....
데치고 찬물에 살짝 헹구고 먹기직전에 양념하시구요^^
굵기가 굵은 찜용 콩나물을 검색해보니 파네요. 원래 부터 일반 콩나물과 찜 콩나물은 굵기 자체가 틀려요~
콩나물 삶을때 소금 안넣고 맹물에 삶아요.
소금넣으면 삼투압과 뜨거운 물이니
더욱 콩나물 수분이 물밖으로 나가죠.
그리고..찬물에 헹궈서 완전 식혀서 먹기직전 무쳐요.
여러 답변들 정말 감사드려요.
찰랑한 끓는 물에 살짝 데쳐 찬 물에 담가 식힌 다음에 참기름으로 먼저 무친 후에 마늘 안넣고 무치면 되네요.
콩나물이 무슨 종잇장도 아니고 말입니다.
두께 : 두껍다/얇다
굵기 : 굵다/가늘다
마늘 넣으면 더 가늘어 져요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
324621 | 與, 황찬현 인준안 단독처리 시도…野 반발 1 | 세우실 | 2013/11/28 | 746 |
324620 | 이런경우 다들 항의하시나요?? 5 | ... | 2013/11/28 | 1,234 |
324619 | 새로 이사온집 곰팡이 생기기 시작했는데 방법 없나요? 9 | 으헝 | 2013/11/28 | 2,073 |
324618 | 인하대와 서과기대 기계과 15 | 학교선택에 .. | 2013/11/28 | 4,368 |
324617 | 송파구쪽에 전문피부과 알려주세요. | 아아ㅡ | 2013/11/28 | 769 |
324616 | 여기 아픈것도 성장통인가요? 3 | 9세여아 | 2013/11/28 | 896 |
324615 | 소액 미수금 소송해보신 분 계세요? 5 | 춥네요 | 2013/11/28 | 2,852 |
324614 | 부정선거였던 거 온나라가 다 아는 판국에 민주당 왜이리 30 | 거 참..... | 2013/11/28 | 2,447 |
324613 | 은평구 응암역 근처 1 | 한의원 | 2013/11/28 | 1,251 |
324612 | 11월 28일 경향신문, 한겨레, 한국일보 만평 4 | 세우실 | 2013/11/28 | 1,002 |
324611 | 엄마아빠 60대 패딩 어디서 사드림 좋을까요? 9 | 패팅 | 2013/11/28 | 4,500 |
324610 | 안녕하세요에 나왔던 개썰매부부... 17 | ㅠㅠ | 2013/11/28 | 7,838 |
324609 | 노비스란 패딩 어때요? 12 | 패딩 | 2013/11/28 | 5,603 |
324608 | 심드렁한 천재. 김어준이 쓴 책 뭐뭐가 있었죠? 10 | 통찰력하나는.. | 2013/11/28 | 1,793 |
324607 | 전세잔금치르는 날인데요...전입신고? 4 | ,,, | 2013/11/28 | 1,888 |
324606 | 치킨 호크를 아세요? | chicke.. | 2013/11/28 | 606 |
324605 | 골반 비뚤어진거 교정에 성공하신분 계신가요 12 | ㅇㅇ | 2013/11/28 | 6,988 |
324604 | 조국묻기놀이?? 1 | 조국? | 2013/11/28 | 730 |
324603 | 82게시판 갑자기 생긴 광고 18 | 헐 | 2013/11/28 | 2,376 |
324602 | 주변에 차이나는 결혼한 커플있나요? 4 | .. | 2013/11/28 | 4,558 |
324601 | 보증금 천만원, 월세 포함 100만원으로 살 수 있는 곳 있을까.. 29 | happyy.. | 2013/11/28 | 3,358 |
324600 | 82하면서 느낀 현실..총정리 32 | 2013도 .. | 2013/11/28 | 9,480 |
324599 | 장윤정 어머니 " 중국인까지 시켜 날 죽이려..&quo.. 51 | 마음속별 | 2013/11/28 | 19,566 |
324598 | 부산 미나미 오뎅집 아세요? 5 | .... | 2013/11/28 | 2,238 |
324597 | 이어도는 한국영토인가? - 간단정리 5 | 참맛 | 2013/11/28 | 942 |