미역국 끓이는 방법이요

[오잉]

안녕하세요
내일 미역국 끓여먹으려고 소고기랑 미역을 샀어요
근데 레시피 검색해보니까 고기먼저 볶는사람, 미역먼저 볶는사람.. 이 있어서
어느게 맞나요??
맛있게 끓이는 팁좀 가르쳐주세요 ㅋㅋㅋ

[...]

전 국간장에 고기를 먼저 볶아요
그러다 미역넣고 볶고 물 투하.. 한참 끓입니다

[......]

고기 먼저 미역 다음
뭐니 뭐니 해도 좋은 미역과 좋은 고기, 좋은 국간장 , 마늘
요거면
그냥 넣고 푹끓이면 다 맛있어요.

고기 안좋고, 미역 안좋은거 하면, 그맛이 그맛

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소고기는따로 육수내고요 다른냄비에미역,참기름, 국간장또는액젓 조금넣고 붂다가 뜨거운 소고기육수 부으세요 칙소리나게.끓으면 간맞추고 후추,참기림,마늘넣고마무리.미역이 잘게잘라서 파는부드러운거면 오래 안끓이셔야 돼요 빨리 풀어져서 맛없어요

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어떤걸 먼저 볶는지는 모르겠구요 물보다 미역을 많이 넣고 오랫동안 노란물나올때까지 끓여야 맛있답니다

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멀 어캐하든
소고기땜시 맛있어질겁니다^^

[슈르르까]

고기를 왜 볶는지 생각해 보시면 답이 나와요.
고기를 볶는 건 표면을 열로 먼저 익혀서 국 끓일 때 국물로 빠져 나가는 육수를 최소화하고
건더기 고기 맛을 좋게 하려고 볶는 거잖아요.
근데 미역 볶다가 고기를 나중에 넣고 볶으면 불을 세게 해도 고기가 미역이랑 섞여서 빨리 표면이 익지 않고
그냥 물에 넣어 끓이는 것처럼 육수랑 핏물이 빠져 나오게 되죠.
그러니까 고기를 볶는 목적이 충분히 달성되지 않아요.
건더기 고기를 맛있게 먹기 위해 고기를 볶을 때에는 고기부터 볶고 미역 볶는 것이 정답이요.

근데 전 미역국 많이 끓일 때에는 재료를 볶지 않고 그냥 물에 미역 넣고 좀 끓이다가 거기에 고기 넣어 끓이는데
그렇게만 해도 맛있어요.

[아메리카노]

전 미역국은 오직 한가지 방법으로만 끓여요
고기를 덩어리로 사서 찬물에 좀 담갔다가 물에 풍덩~해서 한참을 끓여요
거품은 안나올때까지 건져내구요
거기에 국간장 마늘 (국간장으로만 간을 하면 색이 넘 까매지니까 적당히 넣고 나머지는 굵은 소금으로 해야 국물이 시원해져요)
미역 불린거 넣고 말그대로 푹~~~~~끓여요
나중에 고기 건져 손으로 찢어 다시넣구요
국물이 진짜 시원하고 정말 깊은맛이나요

[오잉]

우왕 좋은정보 진짜 감사함당

[저도]

양지를 흐르는 물에 씻고 물에 넣고 센불에 끓어오르면 거품걷어내고
그다음 가장 약한 불에 30-40분 끓입니다,
고기 건져서 찢든지, 납작하게 썰든지 내맘대로...
미역 불린거 체에 받쳐 물기 잘 제거하고 썰어 넣고
국간장-조선간장, 넣고 소금 간 약간 합니다.
마늘은 안 넣어요

[mimi]

저는 쇠고기+멸치육수로 끓입니다.
쇠고기 참기름에 볶다가 멸치육수 붓고 불린 미역 같이 넣고 끓이다 국간장 마늘넣고 마무리 해요.
쇠고기만 넣고 한 거보다 맛있어요.

이것도 자주 해 먹으면 질려서
기본 멸치육수에 홍합이나 껍질있는 새우, 굴, 북어,등을 번갈아 가며 활용해 줍니다.

[전]

먼저 물을 팔팔 끓여요.
끓는물에 불린미역을 넣어요.
물에 담가 핏물을 뺀 양지머리를 넣어요.
이때 양지머리는 적당히 덩어리진 고기에요.
팔팔 끓여요.
고기를 꺼내서 약간 식힌후 면장갑에 비닐장갑을 끼고 고기를 결대로 찟어요.
간은 멸치액젓 같은 액젓 종류로 해요.
포인트는 끓는 물에 재료를 투하하는 거예요.

복잡한거 싫어 이렇게 하니 편하고 좋은거 같아요.