신선로에 전이 들어가는 이유

[mac250]

원래 그런 용도였어요

남은 전 처리....

신선로가 조선 시대 궁궐에있었다기 보다는

개화기 시절 요릿집에서 나온

일종의 개량 한정식에서 시작한 건데

당연히 그런 집에는 남아도는 전이 많고

그 전을 처리하고자

흔한 식기에 끓여낸 것이

신선로입니다

처녑이니 뭐니 잘 안 먹는 전도

그 시절에 그걸로 전을 부친 유습입니다

[자수정]

먹기도 불편할것 같은 신선로.
그런 이유가 있었네요.

[..]

아까 이비에스 신선로 나왔는데...궁중에서 임금님 드시던 거라고..전은 아니 들어거고 젤위에 고기 경단이 들어거던데요. 젤 밑에 고기와 생선 가운데 각종 버섯 젤위에 고기경단과 견과류...이렇게 만들어 보여주셨습니다.

[..]

위에 이어서 고기는 고기류..곱창같은거...다듬는거 보여주고, 생선은 해물류로 정정합니다.

[..]

식탁위의 한국사 라는책에도 그런 내용이나와요. 구절판과함께 언제부터인지 우리나라 대표적인 궁중음식이 되었는데 믿을만한 문헌이나 증언이 없다고요