김치에 층이 생기는 이유

[총각김치]

안녕하세요.

여쭤볼 게 있어서 글 남겨요^^

 

총각김치를 했는데 (물을 충분히 빼고)

2층으로 나뉘어 지더라고요.

하나는 양념층 그 위에 물층이요.

 

김치를 하면 물이 생기는 건 알지만

이렇게 그 두 개가 분리되어

층이 생기는 이유가 뭔지 궁금해서요.

 

시판 김치를 보면 양념이 많아도

층이 생기지 않던데...;;

김치는 담그는 과정은 일반 사람들이

담그는 과정과 같고

양파를 하나 갈아넣어요. 사과 조금하고..

혹시 그거랑 관련있나 싶다가도

그러는 분들이 많더라고요.

그래서 그거는 아닐 것 같고. ㅠ

 

알려주세용 !! ㅎ

[허허]

아무도 답을 안해(못해?) 주셔서
그냥 제 생각을 적어 봅니다.

아마도 찹쌀풀을 적게나 혹은 너무 묽게 끓여 넣으신 게 아닌가 합니다.
그래서 양념 부분과 맑은 국물이 온전히 섞이지 못하고
분리가 되어 있는 게 아닐까 합니다만

[총각김치]

허허님 감사합니다. 제가 찹쌀풀을 조금 묽게 끓여넣긴해요. 너무 빡빡하면 양념이랑 잘 안섞일까봐요. 허허님 말씀 듣고보니 그런 것 같아요. 다음에 할때는 찹쌀풀을 쑬 때 조금 더 빡빡하게 해야겠어요.