82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

껍질이 얇고 바삭한 치킨은 어떻게 하나요?

... 조회수 : 2,417
작성일 : 2013-10-14 16:49:22
동네 호프집 후라이드 치킨이 껍질이 얇고 바삭한데요.
보통 치킨집 튀김옷의 절반이나 되려나...
이런건 어떻게 하는지 혹시 아시는 분????
IP : 119.148.xxx.181
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 냠냠
    '13.10.14 4:58 PM (211.38.xxx.189) - 삭제된댓글

    답변 기다리고 있는 1인 추가요..

  • 2. ...
    '13.10.14 4:59 PM (119.148.xxx.181)

    http://woocompany.tistory.com/57

    검색해보니 저 사진이랑 비슷해요...닭의 모양새가 고스란히 드러날 정도로 껍질이 얇은게요.
    우리동네가 아니라 먹으러 갈 수는 없습니다만.

  • 3. 1111
    '13.10.14 5:01 PM (203.226.xxx.194)

    반죽으로 튀김옷을 입혀서 만들려면 바삭하기가 정말 어려워요. 일식 튀김을 배우지 않은 이상....
    고기 바삭하게 튀기는 건, 고기에 밑간을 충분히 하고 겉에 튀김옷은 마른 가루, 날가루로 얄팍하게 한 번 씌워서 튀기면 돼요.
    마른 가루 넣은 봉지에 고기 넣고 굴려서, 털 때 탈탈 털어서 튀기기! 기름은 지저분해지지만 튀김은 빠삭~해요.
    튀김옷 반죽 만들지 말기! 이게 비결입니다.

  • 4. 윗님 빙고!
    '13.10.14 5:06 PM (39.7.xxx.116)

    맞아요. 가루만 묻히는겁니다. 제 몸의 수분으로 가루가 묻는겁니다.

  • 5. ...
    '13.10.14 5:18 PM (119.148.xxx.181)

    가루 뭐 묻혀요??? 녹말? 밀가루? 튀김가루? 치킨튀김가루?

  • 6. 1111
    '13.10.14 5:20 PM (203.226.xxx.194)

    사실 밑간만 잘 돼 있음 뭘 묻혀도 상관은 없어요.
    저는 녹말도 이용하는데 그래도 되고 아님 제일 편한 건 튀김가루. 아니면 튀김가루 없으면 녹말이나 밀가루에 소금 후추 간 해서..... 어쨌든 튀김가루가 간이 돼 있으니 젤 편하고 좋죠 뭐.

  • 7. 춘양목
    '13.10.14 5:55 PM (61.106.xxx.113)

    1) 일단 닭의 양쪽 허벅지에 깊숙하게 칼집만 넣어요.

    2) 통으로 된 생닭을 플라스틱 대야에 담아서 계란을 깨넣고는 계란물이 골고루 묻도록 대야를 들고 이러저리 까불어요.

    3) 닭 한마리가 충분히 들어갈 크기의 통에 밀가루(어떤 가루인지는 모르겠지만 후추가루가 들어간건 확실)를 담아놓고는 닭을 앞뒤로 가볍게 살짝살짝 한번씩만 밀가루에 올려요.
    그렇게 한번씩만 살짝 올려도 앞뒤에 골고루 밀가루가 묻더군요.
    오랜시간 닭을 튀겨온 내공이겠죠?

    4) 밀가루가 묻은 닭은 하얀가루가 모두 스며들 정도가 되도록 냉장고에 넣어뒀다가 튀김기에 통채로 퐁당~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
315914 로드샵 화장품인데 꽤 괜찮네요 5 fd 2013/11/05 2,042
315913 (서울) 스키용품 저렴하게 구입할 수 있는 곳? 1 겨울 2013/11/05 1,160
315912 다이어트 할때 국 먹으면 안되나요 7 ........ 2013/11/05 1,917
315911 드레스 무료로 대여해 준다는데 괜찮나요? 피아노콩쿨 2013/11/05 474
315910 양재 코스트코에 침실용 스탠드 olivia.. 2013/11/05 871
315909 가장 저렴한 폰 어떻게 살 수 있을까요? 2 qp qp 2013/11/05 664
315908 시어머니 왜 그러실까요 10 에휴 2013/11/05 2,629
315907 프랑스신문.."la fille du dictateur .. 4 프랑스 2013/11/05 924
315906 영국에서 사올 만한 제품 추천 7 영국 2013/11/05 3,669
315905 담임선생님 결혼...어떻게 하시나요? 4 ... 2013/11/05 1,374
315904 홈쇼핑에서 파는 스마트폰이요.. 10 궁금 2013/11/05 2,090
315903 포장이사하려는데.. 2 이사예정 2013/11/05 593
315902 요새 애들 소풍김밥 보온도시락에 싸주시나요? 2 ... 2013/11/05 2,228
315901 남편이 일하기 싫다네요.. 2 03 2013/11/05 1,978
315900 김치냉장고옆에 바로 전기쿡탑 설치하는 것 괜찮을까요?? 4 ~~ 2013/11/05 1,338
315899 법원, 대선당시 박근혜 후보 비방글 선거법 무죄 호박덩쿨 2013/11/05 454
315898 고추 소금물에 삭히는 중인데요. 질문있어요? 12 삭힌 고추 2013/11/05 1,680
315897 영국의 천사같은 초등생들의 합창 8 빛의나라 2013/11/05 654
315896 마녀사냥에서 오메기떡 왜케 맛나보이나요? 5 dma 2013/11/05 3,204
315895 응사에 김종민도 나왔었네요 2 ㅋㅋㅋ 2013/11/05 1,519
315894 60대 어머니 사드릴 저렴한 패딩 없을까요? 12 ... 2013/11/05 2,107
315893 KT의 인공위성 헐값 매각 의혹이 확산... 2 미디어오늘 2013/11/05 550
315892 살면서 되는일도 없다고 느낄때..어떻게 하셨어요? 3 .... 2013/11/05 1,302
315891 꽃보다 누나 티져 보셨어요? 9 호.... 2013/11/05 3,284
315890 할머니께서 입으실만한 조끼있는 백화점 브랜드 있을까요?? 2 ㅇㅇㅇ 2013/11/05 2,412