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배추20킬로양념

베아트리체 조회수 : 2,342
작성일 : 2013-10-14 00:17:32
저녁때 갑자기 배추20킬로가 생겨서 일단 김장비닐에 소금물에서 절여놨네요. 그러고보니 청갓도없고 실파도없고 ...
고춧가루 양파 마늘 생강 매실엑기스 까나리액젓 새우젓만 가지고 김치 담글수있을까요?
찹쌀불려놓고 흰콩도 불려놓고..
정 안되면 낼아침에라도 재료사러가야겠지만..
김치고수님들의 조언부탁드려요.
20킬로기준 제가가진재료로 양념비율을 어떻게하는게 최고의 맛을 낼수있을까요?
참고로 열무 오이 나박김치 맛있게 담그고 김장도 두어번 여기서 소개받은 분이 콩물넣고 하시는 거 그대로따라해서 맛있게 먹은적있어요.사정상 3,4년 김치를 전혀 안하다가 깁자기하려니 당황스럽네요.
저는 설탕을 안먹어서 대신 매실엑기스만으로 김치합니다.
갑자기 일을벌여놓고 82에 도움 청합니다.
IP : 112.161.xxx.91
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 좋은아침
    '13.10.14 3:00 AM (69.122.xxx.39)

    히트레서피입니다.
    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194437&page=1&searchType=searc...
    절인배추 10Kg 분량이구요, 저도 설탕대신 매실엑기스 써요, 발효가 더 잘되는 기분이 들던데요....

  • 2. 배추...
    '13.10.14 3:34 AM (112.161.xxx.91)

    배추뒤집느라 자꾸 깨요..댓글들 감사합니다.저는 설탕 대신 매실을쓰는데 매번 괜찮았던것같구요. 그동안 부족한실력을 매실이 도와준다생각했었는데^^;; 무모하게 넘큰일을벌였나봐요. 다른분들도 재료없이 한 김치 경험담좀 풀어주세요.히트레시피를 바탕으로 연구 좀 해봐야겠네요.

  • 3. 배추...
    '13.10.14 3:35 AM (112.161.xxx.91)

    참..절인배추10kg은 생배추 몇kg으로 계산해야되나요?

  • 4. ...
    '13.10.14 9:01 AM (118.221.xxx.32)

    저는 김치나 김장에 설탕 대신 매실 넣어요 다들 맛있다고 하고요
    처음 하시면 레시피보다 양념 양을 좀 넉넉히 하세요
    벌써 장보러 가셨는지 몰라도 이왕 하는거 쪽파 갓 다 사서 넣으세요 양도 많은데 맛있게 하셔야죠
    참 저는 사과 배 즙도 넣고 풀쑬때 황태 대가리 다시마 우린 물 써요 고추가루에도 넣고요
    그리고 레시피 대로 해도 내 입맛과는 차이가 있으니 맛보며 가감하시고요
    간은 너무 여러번 보지 마세요 그러다보면 짜져요 두세번에 끝내세요

  • 5. 배추..
    '13.10.14 5:52 PM (112.161.xxx.91)

    김치 맛나게 잘 담궜습니다.감사합니다

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