고구마 맛탕..왜이리 어려워요?ㅡㅡ

[아]

생걸로도 해보고 좀 익혀서도 해보고..
맛없는 고구마라 맛탕아니면 안될듯한데..
물엿.설탕.꿀..제가 뭔가 잘못하나봐요..

부디 구제방법 좀 알려주세요~~^^
맛탕..튀김 요..

[저도]

인터네에서 보고 따라해봤는데요.
고구마를 썰어서 찬물로 전분기 대충 씻어낸다음 촉촉한채
그대로 백설탕으로 버무려요.
큰고구마 하나에 밥숟가락 하나정도로..
그다음 그 대로 튀겨내면 빠쓰 처럼 설탕옷이 코팅되어 튀겨지더라구요. 맛있어요..^^;
아마 간단맛탕 뭐 이런식으로 검색하면 많이 나와요

[..]

편한 방법을 가르쳐 드릴게요

일단 고구마를 튀길 차가운 기름에 설탕을 한국자 넣어요
거기에 고구마 마탕 모양으로 썬것을 같이 넣어요.
불에 올려 저어가며 끓여요
기름이 바글바글 끓으며 설탕이 고구마에 엉겨붙어요
마탕이 익고 색이 나면 고구마를 건져요.
마탕이 되었어요
기름냄비를 그대로 식혀요.
마탕에 붙고 남은 설탕은 밑에 까맣게 가라앉아요
종이를 받치고 기름에서 설탕을 걸러내면 그 기름은 다시 사용이 가능해요
걸러낸 설탕은 버려요.

거짓말 같죠? 믿어봐요.
가능해요.

[자수정]

그냥 고구마 맛탕 크기로 썰어서 냄비에 담고
설탕을 휘 휘 뿌려주세요.
고구마에 골고루 다 뿌려질 정도로요.

그 다음에 식용유를 고구마 7.80% 잠기도록 붓고
약한불로 익히세요.
그러다가 기포처럼 보글 보글 끓기 시작하면 불을 약간 쎄게 올리고
고구마랑 설탕이 코팅되도록 뒤적여주세요.
고구마가 타는것도 방지하는 거구요.
적당히 코팅도 되고 익을 정도로만 하면 됩니다.

이건 문성실씨 책에서 보고 했던건데요.
제일 간단하고 실패 확률도 적어서 제 스타일로 굳어진 레시피입니다.

[답글 고맙습니다 ^_^]

의욕은 있는데 항상 결과물이 개떡이 되고 마는 그간 나의 고구마맛탕들아 ㅋㅋ 이젠 안녕 ㅋ
답글로 레시피 알려주신 분들 고맙습니다 ^_^

[원글]

하나씩 해볼께요!
감사합니다~~

[218님]

완전 새로운 방법인데 그렇게하면 왠지 고구마가 기름을 더 많이 먹을것같은데 괜찮을까요? 맛탕 한번도 안해봤는데 이 방법이라면 할수 있을것같아요

[그렇게]

저도 그렇게 해왔어요.
하두 안되서 그냥 따로 튀겨서 버무리지 않고,
첨부터 냄비에 기름 붓고 설탕 붓고 고구마 넣어서 끓이는데
냄비가 두꺼워야지 안 그럼 타요.
의외로 기름 먹지 않더라구요. 설탕이 그 역할을 해주나봐요.
르쿠르제 냄비에 매번 해 먹는데, 솔직히 파는 맛탕처럼 되진 않지만
그래도 깨끗한 기름으로 집에서 해 먹는 게 좋더라구요~~

[바삭하진 않지만]

깍둑썰기한 고구마 오일,조청 버무려 오븐에 구워도 됩니다~

[초 간단한 맛탕 레시피]

깨끗이 씻어서 1센티 두께로 동그랗게 썰어 줍니다.
코팅팬에 기름을 두르고 중불에서 노릇하게 부쳐 줍니다.(완전히 익지 않아도 됩니다. )
고구마가 노릇해 졌으면 키친 타올에 쏱아 기름기를 제거합니다.
코팅팬도 한번 닦아 줍니다.

다시 팬에 고구마를 올리고 올리고당을 넉넉히 뿌려 줍니다.
설탕도 취향에 따라 한숫가락 뿌려 줍니다.
중불에서 끓여 주면서 골고루 묻혀 줍니다.
수분이 날아가서 시럽을 젓가락으로 집어서 실처럼되면 멈추고 접시에 담아 줍니다.

완전히 쉽고 바삭하면서 맛있는 맛탕 레시피 입니다.