김치중에 제일 쉽다는 깍두기 ,파 김치했어요
평소 김치 잘 하지 않는데
워낙 밑반찬이 없어 그냥 했어요
전에 몇번 해보았는데 대충 그럭저럭 먹을만 했어요
레시피보고 했는데
레시피 말고 그냥 혼자 대충 이번에 했는데
맛이 없어요
양이 늘어나면 레시피데로 조절이 잘 안되니 그런가
아님 김치 절이는 소금이 문제인가
깍두기 무가 맛이 없나
파김치도 양념이 제대로 베이질 않고
김치할때 소금이 중요한가요
어떤 소금이 좋은가요
절일때랑 그냥 양념할때 다른거 쓰시나요
천일염이요.
김치할때 제일 중요한거죠.
천일염으로 했는데요. 아주 오래된것이긴 하지만
소금은 오래 될수록(간수가 빠질수록) 좋은 소금입니다.
요즘 시중에 중국산 저가 소금이 많이 유통된다더군요.
소금 나쁜 것 쓰면 김치 뒷맛이 쓴 맛이 나고 김치 망칩니다....ㅠㅠ
저두 요즘 김치담가먹기가 목표라서 이것저것 담아보는데 소금도 중요해요 절일때는 꼭 천일염으로...그리고 좀 간간히 그리고 물도 흩뿌리면서~ 멸치다시마표고있는야채넣고 육수내고 그육수에 밥한수저넣고 믹서기로 윙~돌려서 고춧가루,다진마늘,생강,액젓,매실넣고 김치겉절이했는데 굿!이에요 큰애가 먹어보더니 칼국수집에서 먹던 그 겉절이맛난다고...
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