고등어조림 너무 좋아하는데 제 요리 과정에서 문제가 있는 건지 제가 하면 비린내가 너무 심해서 못 먹을 정도에요
여기 레시피에 정종을 넣으라는데 소주를 넣어서 일까요? 미림 넣을까요? 생강을 많이 넣을까요?
제발 좀 알려주세요
그리고 조림할 때 맛을 좌 우하는 중요한 팁 알려주시면 대박 나실거에요~
고등어조림 너무 좋아하는데 제 요리 과정에서 문제가 있는 건지 제가 하면 비린내가 너무 심해서 못 먹을 정도에요
여기 레시피에 정종을 넣으라는데 소주를 넣어서 일까요? 미림 넣을까요? 생강을 많이 넣을까요?
제발 좀 알려주세요
그리고 조림할 때 맛을 좌 우하는 중요한 팁 알려주시면 대박 나실거에요~
양념에 된장을 조금넣어보세요
고등어가 신선하지 않으면 뭔방법을 써도 비려요.
그나마 생물고등어 싱싱한거 간 안된거 사다 하는게 최선이더라구요.
간고등어 절대 안되구요.
생선 몸냄새가 비린데요..
적당히 비린내 잡고 대충 드세요;;;
http://olive.interest.me/Olive/RecipeView/1217?page=2&Code=CHF058
요리의 정석에 나왔던건데 한번 참고해보세요~
들기름, 생강과 식초요.
식초 넣고 뚜껑열고 끓이면 신 맛 안나요.
생선을 넣어요.
저는 고등어나 생선은 무조건 우유에 잠깐 담가둬요. 비린내 훨씬 덜합니다.
우유가 비싸 자주 할 수 없다는게 단점이긴 하죠.
저도 된장이나 생강.
된장 넣을 땐 생강 안넣고, 생강 넣을 땐 된장 안넣어요.
하나는 간장된장조림맛이고 하나는 간장조림 맛이라 다른 맛이어서요.
감사 감사요~ 님들 알려주신 방법으로 다시해볼게요 친구네나 이웃집에서 먹으면 비린내 심하지 않은데 제가 하면 너무 심해서요 생선이니까 당연 비린내는 나는 거지만 너무 심해서 못 먹을 정도니까요 제 요리 과정에 문제가 있다고 생각해서 고수님들께 도움 청하는거에요 알려주신 분들 감사드려요!
생선을 넣은 후 그 다음 단계는요?
넣고 센불에서 뚜껑열고 좀오래 팔팔 끓이면 안나던데요.
남푠 아들이 못 먹을 정도라네요 저도 그렇구요 제가 워낙 비린내를 싫어해서 생선요리를 거의 해 준적이 없었어요 요근래 시작했어요 그래서 전혀 몰라요
세불에서 끓여요? 저는 국물이 졸으면 생선 익기도 전에 바닥이 탈까봐 처음부터 작은 불에서 시작하거든요
게다가 잘 익으라고 뚜껑 닫고요 제가 역시 문제가 심히 있긴 있어요
전 물에 먼저 무를 삶아요 밤쯤 익었을때 고등어를 열고 영념을해요 뚜껑열구 어느정도 끓으며닫아요
생개 꼭 넣구 매실액 마늘 듬북 후추 넣으면 비린내 모르겠어요
뚜껑 열고 센불에 하세요.
안 익을까 걱정되면 최소한 한번 끓고난 후라도 뚜껑 열고 하세요.
국물 끼얹어가면서 조리고요.
고등어 다듬을 때 꼼꼼하고 깨끗하게 씻어내야만
비린 내가 덜 난대요 뼈 근처에 붙은 핏기, 내장 등 온전히 살점만 남겼다 싶을 정도로 이쑤시개를 이용해서라도
깨끗이 도려낸후 조리라 하시더라구요~
물(멸치 육수면 더 좋고)에 무를 넣고 팔팔 끓이다가 반쯤 익으면 고등어를 넣고 양념장을 넣고 자작하게 끓여요.
중간중간 양념 끼얹어주면서요. 이때 불세기는 보통 정도이고 저는 뚜껑은 첨부터 끝까지 덮지 않아요.
전 와인 먹다남은거..
진짜 냄새 안나고맛있어져요
먹다남은 김치 이파리를 깔거나 덮고 조리면 따로 파 마늘 안넣어도 되고 비린내도 안 나던데요.
많은 분들이 이런 귀한 정보를 알려주셔서 진심으로 감사드립니다 물 팔팔 끓여서님 처럼 끓이고 요리샘님 말씀처럼 씻어 봐야 겠어요 그리고 한병에 만원짜리 와인도 괜찮을까요?
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
301973 | 오늘 무한도전 재방 안 하나여? 2 | 끙 | 2013/09/29 | 1,517 |
301972 | K기자 충격 주장, 백윤식의 두 아들에게 폭행당해 70 | ttt | 2013/09/29 | 20,912 |
301971 | 중3과학문제좀 풀어주세요 2 | ㅅㄷㅅㄷ | 2013/09/29 | 810 |
301970 | 바티칸의 국제 방송, 한국 가톨릭 시국미사 소식을 비중 있게 보.. 1 | ... | 2013/09/29 | 565 |
301969 | 전세1억6천인데요 융자가 3천만원정도래요 8 | 바쁜다람쥐 | 2013/09/29 | 1,810 |
301968 | 이거 to부정사 무슨 용법이죠? 5 | 영어질문 | 2013/09/29 | 1,107 |
301967 | 오늘 동물농장 너무 더럽네요 8 | ㅇㅇ | 2013/09/29 | 3,282 |
301966 | 친구의 말이 기분나빴어요 23 | ... | 2013/09/29 | 6,014 |
301965 | 5층에서 떨어진 고양이 16 | 어제 밤에 .. | 2013/09/29 | 3,407 |
301964 | 정은지 카페베네 | 우꼬살자 | 2013/09/29 | 1,702 |
301963 | 빅사이즈 가디건 2 | 산촌 | 2013/09/29 | 1,394 |
301962 | 밤새 싱크대위에 있던 삼겹살 먹으면 죽을까요? 6 | ㅠㅠ | 2013/09/29 | 1,547 |
301961 | 비오는날 파마하면 안되겟죠? 7 | 만삭엄마 | 2013/09/29 | 4,930 |
301960 | 반포터미널 근처 네일 샵에 대해 여쭙니다. | 손 관리 | 2013/09/29 | 451 |
301959 | 비가와요. 계속 직진입니다 6 | 텅빈마음 | 2013/09/29 | 2,059 |
301958 | 깔때기로 여친 농락 | 우꼬살자 | 2013/09/29 | 1,345 |
301957 | 흙표침대를샀는데 3 | ㄱㄱ | 2013/09/29 | 2,005 |
301956 | 꺅~♥예뻐요♥ 노래하고 무용하는 바다의 혹등고래들 (Humpba.. 4 | 동물사랑♥ .. | 2013/09/29 | 1,105 |
301955 | 장조림고기로 뭘할수 있을까요? 3 | ㄱㄱㄱ | 2013/09/29 | 781 |
301954 | 화장실 담배냄새 때문에 미치겠어요.. 11 | 냄새 | 2013/09/29 | 5,869 |
301953 | 외국 살면서 친정엄마한테 매일 아침마다 전화한다는 친구 14 | 울엄마 | 2013/09/29 | 3,731 |
301952 | 뭘 할때 가장 행복하세요? 25 | ... | 2013/09/29 | 5,155 |
301951 | 지금순천여행중비가와요 9 | sany | 2013/09/29 | 1,423 |
301950 | 이불털어서 새이불 만드는거 어디가서 하나요? 4 | ... | 2013/09/29 | 1,297 |
301949 | 체중계 괜찮은거 ᆢ 2 | 추천부탁 | 2013/09/29 | 1,117 |