어떤 블로그를 보고 따라해보았는데요.
물 올리고당 설탕 간장 넣고 펄펄 끓으면
살짝 볶아놓은 멸치과 호두넣고 조려준다
그렇게 했는데요.
너무 딱딱해졌어요.
뭘 조심해야 할까요
어떤 블로그를 보고 따라해보았는데요.
물 올리고당 설탕 간장 넣고 펄펄 끓으면
살짝 볶아놓은 멸치과 호두넣고 조려준다
그렇게 했는데요.
너무 딱딱해졌어요.
뭘 조심해야 할까요
양념이 끓으면 불을 끄고 멸치를 뒤섞이듯 해줘야하는데 불세기가 실패한듯하네요
보통 올리고당보다 물엿 많이 쓰면 딱딱해지던데....
올리고당 양을 좀 줄이고 설탕을 늘려보세요.
그리고 저 같은 경우 기름을 아주 약간 넣어요.
저도 항상 그게 어렵더라구요. 물을 약간 넣어주었네요...
양념 끓으면 불끄고 재빨리 원재료를 섞어 버무린다.
팬의 잔열로도 수분이 날아가기에 재빠르게 버무려야 딱딱해지지 않아요.
그리고 냉장고에 들어갔다 나오면 한덩이가 되어 있을때도 있는데 전자렌지에서 아주 잠깐 15초 정도 돌려주면 부드러워지기도 합니다.
물도 다섯스푼정도 넣으셔요 부드러운 멸치볶음의 세계가 열립니다
물을 좀 써도 되지만요.
멸치볶음을 촉촉하게 하는 진짜 비법은 의외로 기름이예요.
우리가 보통 요즘은 기름을 덜 쓰려고 하잖아요. 그래서 저도 멸치 볶음도 그렇게 했더니 덜 촉촉했어요.
물을 넣어도 되지만 특유의 질척임과 약간의 비릿함이 있는데 기름을 좀 넉넉히 둘러 하니 역시나. 좋더라구요.
그렇다고 엄청 많이 쓴다는 건 아니고 기름 좀 넉넉히 둘러 양념을 끓이셔요.
불끄고 잔열에 뒤섞고 난 후 마지막에 물엿 넣어 주시면 맛좋아요.
선생님들 멸치볶을때보면 기름 엄청 넣어요.
기름이 많아야 멸치가 촉촉해지고 물엿이나 올리고당은 불 끄고
맨 마지막에 넣어야 멸치가 윤기가 나고 딱딱해 지지 않는답니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
299961 | 여주 파는곳 혹시 아시나요? 6 | ㅇㅇㅇ | 2013/09/23 | 3,472 |
299960 | 고추장이 너~~무 매워요ㅠㅠ 1 | 집고추장 | 2013/09/23 | 835 |
299959 | 손석희님이 하시는 뉴스가 보고 싶은데 어케 봐야하나요? 5 | 뉴스가 보고.. | 2013/09/23 | 827 |
299958 | 소설"케빈에 대하여" 읽고 있는.. 15 | ... | 2013/09/23 | 2,116 |
299957 | 컴대기- 인덕원에서 광화문... 6 | 광화문버스 | 2013/09/23 | 846 |
299956 | 수상한 가정부 26 | 일드 | 2013/09/23 | 17,766 |
299955 | 아이허브에서 종합비타민 Alive말고 한알씩 먹는건 없나요?? .. 3 | ... | 2013/09/23 | 5,633 |
299954 | 예수님 믿으시는분들만 답변 부탁드립니다. 14 | 질문이 있어.. | 2013/09/23 | 1,764 |
299953 | 완전 무는 개 고치신분 계셔요? 18 | 허은숙 | 2013/09/23 | 9,089 |
299952 | 홈쇼핑 보다가 wmf 압력솥 질렀어요 5 | 잘산걸까요?.. | 2013/09/23 | 5,353 |
299951 | 프림 1 | 갱스브르 | 2013/09/23 | 649 |
299950 | 베이크드 치즈케이크를 구웠는데요. 질문있어요 1 | 베이킹 | 2013/09/23 | 843 |
299949 | 따뜻한사람 차가운사람 1 | ㄴㄴ | 2013/09/23 | 1,835 |
299948 | 스피커 어느제품이 좋나요? boss , britz 7 | ... | 2013/09/23 | 2,306 |
299947 | 수상한 가정부 5 | 박복녀 | 2013/09/23 | 2,793 |
299946 | 남자가 정장 입을때 실외에서 베스트만 입고다니는거 잘못된건가요?.. | 밀빵 | 2013/09/23 | 559 |
299945 | 맥심모카골드 or맥심화이트 320개 27900원 10 | g마켓싸네요.. | 2013/09/23 | 2,181 |
299944 | 다이어트 시작하려는데 나이키 드라이핏 레귤러 팬츠 좋은가요? 5 | ;;;;;;.. | 2013/09/23 | 2,349 |
299943 | 연말정산 신고한거 국세청 홈페이지에 들어가면 볼 수 있나요? 3 | 연말정산 | 2013/09/23 | 1,032 |
299942 | 루이제 린저책 읽어보신분 있으신지 14 | 추억 | 2013/09/23 | 2,268 |
299941 | 법 좀 아시는 분 계시나요. 이미지 문제 때문에요. 8 | 급해요 | 2013/09/23 | 1,008 |
299940 | 파킨슨 병에 대해서요... 7 | 최선을다하자.. | 2013/09/23 | 2,498 |
299939 | 몇살에 결혼운. 대부분 맞습니까? 12 | ㅡ | 2013/09/23 | 7,317 |
299938 | 일산 파마 저렴한 미용실 찾아요 4 | ㅇㅇ | 2013/09/23 | 4,886 |
299937 | 건강검진 3 | .. | 2013/09/23 | 1,141 |