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장아찌의 신맛을 덜하게 하려면?

요리초보 조회수 : 1,039
작성일 : 2013-09-10 17:45:54

며칠전 키친토크를 보고

그분이 소개해주신 유진 이란 분의 블로그에서 알게 된

방법으로 토마토 장아찌를 담았어요

일주일쯤 되었는데..

비율대로 하고서 매일 한조각씩 맛을 보고 있어요

 

그런데 날이 갈수록 신맛이 강해지네요

그래도 맛이 좋아 중독성이 있어요

조선간장,매실청,식초,멸치액젓 등을 넣고 엄청

기대하며 담았어요

 

혹시 신맛을 중화시키려면 어떻게

해야하는지 요리고수님들의

비법을 좀 알려주세요

감사합니다~

IP : 61.79.xxx.141
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '13.9.10 5:54 PM (121.148.xxx.81)

    장을 한번 더 끓여서 부어주세요.

  • 2. 요리초보
    '13.9.10 6:15 PM (61.79.xxx.141)

    음~~~
    이 장아찌는 처음에 끓여서 하는게 아니었는데도
    한 번 끓여서 넣어야 할까요?
    아우~고민이네요~

    네이버에서는 식소다로 신맛을 중화시켜라
    설탕을 넣어라 하는데..
    뭐가 더 좋은 방법일까요?

  • 3. ..
    '13.9.10 6:41 PM (121.148.xxx.81)

    장 끓일때 설탕을 약간만 더 넣어주세요.

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