브리오슈식감이 너무 맛있어 집에서 만들라고 지금 열심히 연습하고 있는데
일반 햄버거 레시피로 하면 성공하는데 브리오슈 레시피로 하면 망하네용.
딱 한번 성공했는데 그때는 계란이 들어가고 생크림을 안넣었어요.
이번에 만드는 거는 계란 빼고 생크림을 첨가했거든요. 빵이 푹 주저 않아서 부슨 패스트리 처럼 얇은 빵이 되네요.ㅡㅜ
발효는 잘 되는데 문제가 뭘까요.
레시피는
우유 70
설탕 1T
생크림 30
이스트 6
밀가루 230
소금 0.5T
버터 70입니다...
유지가 너무 많아 주저 앉는걸까요.
맛있는 햄버거 먹고 싶어요.ㅠㅠ
빵이 주저앉거나 발효가 되지않는 이유가
빵 만드는 과정과 재료보다 더 무수히 많기때문에
어떤 경우의 수에 해당하는지 자세히 과정을 쓰지않으면 알길이 없죠.
대개는 과발효 됐을때도 주저앉을 수 있고
재료 반죽 과정의 순서도 중요하구요.
쨌든 더 자세히 적어놓으셔야
제빵 고수분들이 지나가다 틀린 부분을 수정해 주실겁니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 296344 | 9월 10일 [신동호의 시선집중] “말과 말“ 1 | 세우실 | 2013/09/10 | 920 |
| 296343 | 노후에 제주도 살기 어떨까요? 19 | 바다 | 2013/09/10 | 6,171 |
| 296342 | 괜찮은 안데스 음악좀 추천해 주세요. 2 | 인디안 | 2013/09/10 | 1,292 |
| 296341 | 토란은 어디서 파나요? 1 | dma | 2013/09/10 | 1,406 |
| 296340 | 오늘 제 생일이네요. 5 | 헐 | 2013/09/10 | 877 |
| 296339 | 와이프한테 잘하고 사는걸 자랑하는 사람 2 | 회사상사 | 2013/09/10 | 2,204 |
| 296338 | 같은반 오지랖 동네엄마 13 | 화나요 | 2013/09/10 | 6,344 |
| 296337 | 변비가심해서 장세척하고 싶을때 8 | 문의 | 2013/09/10 | 2,811 |
| 296336 | 카스에 저에게 하는 이야기를 적고 저만 못보게 하는건 왜일까요?.. 4 | 궁금 | 2013/09/10 | 2,156 |
| 296335 | 사회 두번째 경험 | 마트 | 2013/09/10 | 946 |
| 296334 | 정규직과 계약직.. 괜한 자격지심이 생기네요 3 | 휴우 | 2013/09/10 | 2,147 |
| 296333 | 한쪽뺨에만 여드름이 갑자기 올라왔어요 2 | 여드름 | 2013/09/10 | 2,319 |
| 296332 | 특급냉동칸 잘 활용되시나요? 2 | 냉장고에 | 2013/09/10 | 1,167 |
| 296331 | 솔직히 짜증나요..저 나쁜 며느린가봐요 13 | 플라이 | 2013/09/10 | 7,977 |
| 296330 | 최근 otp 무료로 발급받으신 님 계신가요? 8 | .. | 2013/09/10 | 6,945 |
| 296329 | 9월 10일 미디어오늘 [아침신문 솎아보기] | 세우실 | 2013/09/10 | 1,024 |
| 296328 | 분당이라는 NIMBY를 보며.. 157 | ... | 2013/09/10 | 11,036 |
| 296327 | 외국에 있는 지인이 정말 부러워요~ 7 | 123 | 2013/09/10 | 3,117 |
| 296326 | 아이패드로 카톡가능한가요?? 2 | 아이패드 | 2013/09/10 | 2,405 |
| 296325 | 아파트에 바베큐장이 있으면 좋은건가요? 8 | 궁금 | 2013/09/10 | 3,123 |
| 296324 | 배란기에도 이렇게 몸이 안좋은건가요. 7 | 원래 | 2013/09/10 | 5,870 |
| 296323 | 추석에 어떻게 해야 할까요? 13 | 며느리 | 2013/09/10 | 2,881 |
| 296322 | 전세기간에 주인이 바뀐다면?? 6 | 동짱 | 2013/09/10 | 1,802 |
| 296321 | 자전거 스트라이다 어떤가요? 1 | ㅇㅇ | 2013/09/10 | 1,425 |
| 296320 | 편하고 멋스런 구두좀 알려주세요. 1 | 보티블루 | 2013/09/10 | 1,750 |