브리오슈식감이 너무 맛있어 집에서 만들라고 지금 열심히 연습하고 있는데
일반 햄버거 레시피로 하면 성공하는데 브리오슈 레시피로 하면 망하네용.
딱 한번 성공했는데 그때는 계란이 들어가고 생크림을 안넣었어요.
이번에 만드는 거는 계란 빼고 생크림을 첨가했거든요. 빵이 푹 주저 않아서 부슨 패스트리 처럼 얇은 빵이 되네요.ㅡㅜ
발효는 잘 되는데 문제가 뭘까요.
레시피는
우유 70
설탕 1T
생크림 30
이스트 6
밀가루 230
소금 0.5T
버터 70입니다...
유지가 너무 많아 주저 앉는걸까요.
맛있는 햄버거 먹고 싶어요.ㅠㅠ
빵이 주저앉거나 발효가 되지않는 이유가
빵 만드는 과정과 재료보다 더 무수히 많기때문에
어떤 경우의 수에 해당하는지 자세히 과정을 쓰지않으면 알길이 없죠.
대개는 과발효 됐을때도 주저앉을 수 있고
재료 반죽 과정의 순서도 중요하구요.
쨌든 더 자세히 적어놓으셔야
제빵 고수분들이 지나가다 틀린 부분을 수정해 주실겁니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 296375 | 김영삼은 추징금까지 받아내긴 시간이 너무 촉박했죠. 3 | ... | 2013/09/10 | 1,448 |
| 296374 | 17년차 두 아파트 중 더 괜찮은 선택일까요? 5 | 선택하기 힘.. | 2013/09/10 | 2,536 |
| 296373 | 비염때문에... 7 | 돌아버리겠어.. | 2013/09/10 | 1,913 |
| 296372 | 가을바람 스산하니 첫사랑이 보고프다. 3 | 첫사랑 | 2013/09/10 | 1,671 |
| 296371 | 2주정도 아이와 시드니에서 머물때 | 호주 | 2013/09/10 | 1,382 |
| 296370 | 제사문제 10 | 명절 | 2013/09/10 | 3,276 |
| 296369 | 탄수화물중독 고치고 싶어요 6 | 도와주세요 | 2013/09/10 | 3,043 |
| 296368 | 광주요보다 조금 싼 13 | 우리그릇 | 2013/09/10 | 4,504 |
| 296367 | 차에서 스마트폰 충전하다가 전원나간 전화기 고치러 갔더니 1 | .. | 2013/09/10 | 1,289 |
| 296366 | 30중반에 티니위니 옷..좀 그럴까요 2 | ... | 2013/09/10 | 1,416 |
| 296365 | 대형주전자에 루이보스티 딸랑 하나 우려먹어도 효능은 똑같을까요?.. 2 | 밍키 | 2013/09/10 | 1,664 |
| 296364 | 신내동이나 태능쪽에서 2억으로 20평대 전세 구할 수있을까요? 6 | *** | 2013/09/10 | 2,534 |
| 296363 | 집문제..도와주세요ㅠㅠ 46 | 울고싶어요 | 2013/09/10 | 14,183 |
| 296362 | 게시글 펌 어떻게 생각하세요? | 블로그 | 2013/09/10 | 1,186 |
| 296361 | 손걸레질이 최고인데 무릎이 너무 아파요. 35 | 무릎 | 2013/09/10 | 4,453 |
| 296360 | 어우,,몸이 아파 미츄어버리겟어요 1 | ㅡㅡ | 2013/09/10 | 1,101 |
| 296359 | 대전.청주 레스토랑 | 눈사람 | 2013/09/10 | 1,181 |
| 296358 | 오로라는 왜? 11 | 설설희 | 2013/09/10 | 3,347 |
| 296357 | 남편을 집 밖에서 보면 괜찮은데 7 | 문득 | 2013/09/10 | 3,332 |
| 296356 | 벌어도 벌어도 끝이없는... 4 | 고난 | 2013/09/10 | 2,380 |
| 296355 | 인조가죽 구두 뭘로 닦나요? 4 | ㄴㄴㄴ | 2013/09/10 | 2,206 |
| 296354 | 우드블라인드와 콤비블라인드중에 어떤게 나은가요? 7 | 인테리어 | 2013/09/10 | 13,350 |
| 296353 | 포지션-노래 좋아하는 분들 계신가요? 9 | 비는오고 알.. | 2013/09/10 | 1,927 |
| 296352 | 오로라 뭔가요? 왜 또 황작가랑 엮어질것 같은 분위기.. 18 | ... | 2013/09/10 | 3,571 |
| 296351 | 채동욱 총장을 곤란하게 한 그녀의 편지랍니다. 50 | // | 2013/09/10 | 14,306 |