82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제가 햄버거 빵을 만드는데요...도와주세요 고수님..ㅡㅜ

함박스텍 조회수 : 988
작성일 : 2013-09-10 02:11:46

브리오슈식감이 너무 맛있어 집에서 만들라고 지금 열심히 연습하고 있는데

 

일반 햄버거 레시피로 하면 성공하는데 브리오슈 레시피로 하면 망하네용.

 

딱 한번 성공했는데 그때는 계란이 들어가고 생크림을 안넣었어요.

 

이번에 만드는 거는 계란 빼고 생크림을 첨가했거든요. 빵이 푹 주저 않아서 부슨 패스트리 처럼 얇은 빵이 되네요.ㅡㅜ

 

발효는 잘 되는데 문제가 뭘까요.

 

레시피는

 

우유 70

 

설탕 1T

 

생크림 30

 

이스트 6

 

밀가루 230

 

소금 0.5T

 

버터 70입니다...

 

유지가 너무 많아 주저 앉는걸까요.

 

맛있는 햄버거 먹고 싶어요.ㅠㅠ

IP : 221.140.xxx.15
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.9.10 8:42 AM (121.147.xxx.151)

    빵이 주저앉거나 발효가 되지않는 이유가
    빵 만드는 과정과 재료보다 더 무수히 많기때문에
    어떤 경우의 수에 해당하는지 자세히 과정을 쓰지않으면 알길이 없죠.

    대개는 과발효 됐을때도 주저앉을 수 있고
    재료 반죽 과정의 순서도 중요하구요.

    쨌든 더 자세히 적어놓으셔야
    제빵 고수분들이 지나가다 틀린 부분을 수정해 주실겁니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
296265 김재철도 설마.....? 1 ^^;;; 2013/09/12 1,415
296264 내가 싫어하는 말 2 세종대왕 2013/09/12 1,094
296263 사회적 불륜인 간통에 대해서 어떻게 생각을 하시나요? 16 의견 2013/09/12 3,349
296262 홈쇼핑에서 파는 해피콜 압력팬 4 홈쇼핑 2013/09/12 2,376
296261 순금, 18k, 14k, 플래티넘, 백금 -- 전부 녹 안나는거.. 금금 2013/09/12 4,338
296260 센텀주상복함 사시는 분들 관리비 얼마나 나와요? 5 .... 2013/09/12 5,476
296259 또박또박 말 잘하시는 분들,,,,,, 6 ♬ 2013/09/12 2,393
296258 혈압이 너무 높아요 ㅠㅠᆞ 7 미소 2013/09/12 3,350
296257 알타리무김치 7 김치 2013/09/12 1,782
296256 채동욱 총장 조선일보 상대 정정보도 청구 소송(2보) 10 세우실 2013/09/12 1,383
296255 핫요가 이런 조건이면 저렴한 건가요? 7 고민중 2013/09/12 2,128
296254 그릇 어떤 게 나을까요? 11 그릇 2013/09/12 2,740
296253 알렉산더왕 로코 더플백? 총알백? 5 ㄱㅂ 2013/09/12 1,760
296252 초보운전 질문글에 세심한 댓글 정말 감사드려요.^^ 운전초보 2013/09/12 882
296251 댓글녀 김하영 자주 갔던 건물에 일베 사무실 있었다 11 일베특별관리.. 2013/09/12 3,008
296250 오염픽유치로인해 전세계에서 빵빵터져 나오는 풍자화 .. 2013/09/12 1,228
296249 전두환 추징금 이자, 법 개정 통해 추징할 것 2 재산 1조원.. 2013/09/12 1,758
296248 [원전]日원전 방사성 물질 날로 확산… 도쿄까지 위험 8 참맛 2013/09/12 1,700
296247 박 대통령과 새누리당, 무상보육 공약 '쇼'였나 7 공약 2013/09/12 2,277
296246 이사하고파...전세가 없다구요? 5 가을엔 2013/09/12 2,884
296245 사법연수생 이번 일은 그것이 알고 싶다 에 제보해야 되요.. 14 그것들 2013/09/12 5,121
296244 엄마가 합창단 활동에서 입으실 검은 스커트, 흰블라우스 구입, .. 4 ... 2013/09/12 2,208
296243 미국 스타벅스 홈피에서 기프트 카드 보낼때... 2 선물 2013/09/12 1,841
296242 요즘 모텔은 숙박 명단 작성하지 않는건가요? 2 모텔 2013/09/12 1,845
296241 갑자기 나오라면 나가시는 편인가요? 14 누군가 2013/09/12 4,178
< 54081 54082 54083 54084 54085 54086 54087 54088 54089 54090 >> 이전 자유게시판
게시판 검색