브리오슈식감이 너무 맛있어 집에서 만들라고 지금 열심히 연습하고 있는데
일반 햄버거 레시피로 하면 성공하는데 브리오슈 레시피로 하면 망하네용.
딱 한번 성공했는데 그때는 계란이 들어가고 생크림을 안넣었어요.
이번에 만드는 거는 계란 빼고 생크림을 첨가했거든요. 빵이 푹 주저 않아서 부슨 패스트리 처럼 얇은 빵이 되네요.ㅡㅜ
발효는 잘 되는데 문제가 뭘까요.
레시피는
우유 70
설탕 1T
생크림 30
이스트 6
밀가루 230
소금 0.5T
버터 70입니다...
유지가 너무 많아 주저 앉는걸까요.
맛있는 햄버거 먹고 싶어요.ㅠㅠ
빵이 주저앉거나 발효가 되지않는 이유가
빵 만드는 과정과 재료보다 더 무수히 많기때문에
어떤 경우의 수에 해당하는지 자세히 과정을 쓰지않으면 알길이 없죠.
대개는 과발효 됐을때도 주저앉을 수 있고
재료 반죽 과정의 순서도 중요하구요.
쨌든 더 자세히 적어놓으셔야
제빵 고수분들이 지나가다 틀린 부분을 수정해 주실겁니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 306878 | 외국으로 시집가는 사촌 선물 뭐 할까요? 7 | Christ.. | 2013/10/12 | 1,005 |
| 306877 | 나이팅게일 선언식 1 | 오후반 | 2013/10/12 | 733 |
| 306876 | 일할때 점심드시고 전문점 커피 마시나요? 22 | ee | 2013/10/12 | 3,868 |
| 306875 | 황신혜 얼굴 괜찮네요 5 | ㅇㅇ | 2013/10/12 | 3,697 |
| 306874 | 송혜교가 안이쁘다니 34 | 하아 | 2013/10/12 | 3,700 |
| 306873 | 시댁회비 6 | ㅇㅌㅌ | 2013/10/12 | 2,126 |
| 306872 | 무슨 드라마 보시나요 8 | 요즘 | 2013/10/12 | 1,462 |
| 306871 | 급 외국인모시고 궁 추천바래요 10 | 나아 | 2013/10/12 | 1,120 |
| 306870 | 방사유정란 먹고 건강 좋아지신 분 있으신가요? 7 | 오메가 비율.. | 2013/10/12 | 1,367 |
| 306869 | jtbc에 이어 mbc에도 인터뷰요청했다던데요? 9 | 사법커플 | 2013/10/12 | 3,040 |
| 306868 | 장 보고 왔는데 행복해요 2 | 1주일 | 2013/10/12 | 1,929 |
| 306867 | 간식 안줘서 삐진 강아지. 12 | 재미삼아 | 2013/10/12 | 2,883 |
| 306866 | 오늘 소원보고 너무많이울었네요. 2 | ㅠㅠ | 2013/10/12 | 1,592 |
| 306865 | 영양크림과 파우더요~ 6 | 추천부탁 | 2013/10/12 | 1,145 |
| 306864 | 부동산 문의 드려요 4 | 문의 | 2013/10/12 | 1,178 |
| 306863 | 맛있는 갓김치와 고들빼기 함께 살 수 있는 곳 추천 부탁드려요... 11 | 김치를 찾아.. | 2013/10/12 | 3,932 |
| 306862 | 오늘 한국대표팀 왜 저러죠?? 25 | dd | 2013/10/12 | 4,668 |
| 306861 | 절에 갈 때 마다 하는 결심 4 | mac250.. | 2013/10/12 | 1,827 |
| 306860 | 전자사전을 잃어버리고 너무 아까워서 끙끙끙 거리고 있어요ㅠ 2 | 전자사전을 | 2013/10/12 | 788 |
| 306859 | 정말 해도 너무하네요. 1 | 왕가네 | 2013/10/12 | 1,274 |
| 306858 | 저 집나왔어요 무얼할까요? 10 | 누구냐 | 2013/10/12 | 2,540 |
| 306857 | 가방을 하나 샀는데 가짜와 거의 흡사하다면..? 11 | ... | 2013/10/12 | 2,715 |
| 306856 | 큰 아이스박스는 어디다 버리나요? 1 | 이사짐 | 2013/10/12 | 1,540 |
| 306855 | 관리자님...계시판 관리는 하시나요? 8 | 소름끼침 | 2013/10/12 | 1,858 |
| 306854 | 지드래곤 너무 여자같이 생겼어요 45 | 여자아냐? | 2013/10/12 | 17,685 |