자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹고수님~~급질!! 식빵 2차발효 중인데, 나가야 돼요ㅠㅠ
1. ...
'13.9.9 2:28 PM (211.234.xxx.231)냉장고에 두시면 되요.
2. ...
'13.9.9 2:32 PM (119.197.xxx.71)저온발효라고 검색해보세요.
3. ㅇㅇ
'13.9.9 2:35 PM (59.4.xxx.139)비닐덮어서 냉장실에 넣어놨다가 다녀와서 실온에 두고 발효상태보고 구우시면 돼요.
4. wll
'13.9.9 2:43 PM (101.98.xxx.119)비닐 싸서 냉동실에 두시는게 좋을 것 같아요.
1시간 걸린다면요.
이미 30분 정도 발효하는 중이셨다니 냉장실에 두면 과발효 될 것 같아요.
차가와져서 발효의 속도를 늦추려면 냉장실 온도로는 안될 것 같아서요.
냉동실에 둬도 금방 냉동되는 거 아니거든요.
반죽 온도가 낮아져서 발효 속도를 늦추려면 시간이 좀 걸리니까 냉동실이 나을 것 같아요.5. ..
'13.9.9 3:13 PM (1.234.xxx.88)냉동 절대 안되시고요... 냉동은 해동시킬때 조심해야해요. 개량제 같은것도 안 넣으셨을 테니 냉동시키시면 절대 안됩니다.
마르지않게 잘 싸셔서 냉장고에 두세요. 냉장고에서 천천히 발효시켜 구우셔도 괜찮아요.6. wll
'13.9.9 3:45 PM (101.98.xxx.119)1시간 냉동실에 둔다고 냉동 되는 거 아니에요. 제 경험을 이야기한 겁니다. 절대 안된다고 하실거까지야.
이미 2차 발효 30분 정도 됐다면 반죽이 한참 발효될 정도로 따뜻하다는 이야기입니다.
이 온도가 냉장실에 들어간다고 금방 차가워져서 발효가 지연되는 거 아니거든요.
발효 지연을 목적으로 할때 냉동고가 더 유리하다고 말씀드린 겁니다. 제 경험으로.
물론 돌아오시면 바로 꺼내야 한다는 전제하에요.7. 원글
'13.9.10 11:33 AM (1.251.xxx.107)시간 없어서 첫댓글만 보고 냉장고에 넣은후 나갔구요,
갔다와서 다시 실온에 발효 끝내고(시간 상관없이 부피로..) 구웠어요.
냉장고에서도 조금 부풀었더라구요.
과발효 안되고 제대로 했습니다~
답변 감사드려요^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
307232 | 내가 싫은걸 남주는 심리는? 5 | 고래사랑 | 2013/10/13 | 1,746 |
307231 | 아이인데 자꾸 재발해요 ㅠ | 화폐상습진 | 2013/10/13 | 797 |
307230 | 애기들 발달상황 물어요.( 걷기 말하기 ) 6 | ?? | 2013/10/13 | 1,186 |
307229 | 스캔들 슬퍼요 10 | 어우.. | 2013/10/13 | 2,800 |
307228 | 보약 지으러 어디 한의원에 갈까요? 6 | 한약 | 2013/10/13 | 1,677 |
307227 | 컴활(엑셀등) | 배움 | 2013/10/13 | 472 |
307226 | 레깅스에는 어떤 신발이 이쁜가요 7 | 음 | 2013/10/13 | 3,134 |
307225 | 평촌 푸른외과 화상 치료 잘해요. 3 | 화상치료 | 2013/10/13 | 2,766 |
307224 | 결혼의 여신에서 남상미가 입은 바바리 코트 브랜드 알려주세요. | 버버리 | 2013/10/13 | 2,582 |
307223 | 왜 나쁜 사람들이 성공하는 걸까 3 | 호박덩쿨 | 2013/10/13 | 2,143 |
307222 | 중산층의 조건 19 | 예티맨 | 2013/10/13 | 5,423 |
307221 | 아름다운 가게에 보낼때 박스에 담아 놓아야 하나요? 3 | ㄴ집정리 | 2013/10/13 | 839 |
307220 | 그랜저hg와 sm5신형중 선택의 기로.. 10 | 자동차 | 2013/10/13 | 2,017 |
307219 | 이 시간에 청소기 돌리는 윗집 ㅜㅜ 10 | 흠... | 2013/10/13 | 2,046 |
307218 | 3학년 남자아이 삼국지나 그리스 로마신화 추천해주세요 7 | djaak | 2013/10/13 | 1,091 |
307217 | 외교부 mb 정권 비밀외교문서 수만권 임의 파기 | 진짜사초파기.. | 2013/10/13 | 815 |
307216 | 개콘에서 류근지가 넘 멋있고 좋아요 2 | ㅋㅋ | 2013/10/13 | 1,443 |
307215 | 차선ᆢ1차선 2 | 초보 | 2013/10/13 | 800 |
307214 | 필리핀직원들이 한국에 오셔서 식사대접해야하는데요 5 | ㅎ | 2013/10/13 | 932 |
307213 | 에일리의 슴부심 1 | 우꼬살자 | 2013/10/13 | 1,843 |
307212 | 어제 독립영화 ,미스진은 예쁘다 | .. | 2013/10/13 | 754 |
307211 | 요 아래 생리통 글 읽고 궁금한것이 있어 질문드려요 | 써니데이즈 | 2013/10/13 | 544 |
307210 | 불후의 명곡 베스트 추천해주세요. 25 | 마리아 | 2013/10/13 | 5,222 |
307209 | 고소영씨 기부 | ..... | 2013/10/13 | 1,386 |
307208 | 지금 이비에스에서 알퐁스 무하 다큐해요 | ‥ | 2013/10/13 | 788 |