해마다 청양고추 장아찌를 담는데요
같은 집에서 주문 하는데도 매해 청양고추 상태가 다르더군요
어떤 해는 크고 짙은 녹색이면서 아주 맵지만 장아찌 담으면 매운 맛이 좀 덜해지고
어떤 해는 크고 연한 녹색이면서 맵기도 덜하고
두 종류 다 간장 장아찌 담아놓으면 적당히 매우면서 맛있었는데
올해 청양고추는 크기도 작고 진녹색인것이 맵기도 엄청 맵더니
장아찌 담아서 먹어보니 불닭 같은 매운 맛이 나서 도저히 못 먹겠네요
남편도 한개 먹어보더니 고개를 설레설레 흔드네요
간장물 붓기 전에 소금물에 삭혀서 담는 방법으로 담았어요
청양고추가 원래 매운 맛으로 먹지만 매운 맛도 한계가 있는데 너무 심해요
담기도 많이 담았는데 이 많은것을 어떻게 해야 하나 걱정이예요
전에는 여기저기 조금씩 나눠 줬는데 그닥 맵지 않고 맛있다고 했거든요
혹시 덜 맵게 하는 방법 같은건 없을까요?
일단 도움글 아니여서 죄송한데요~~
저희 부부는 정말 매운거 좋아하는데...
조금 파실순 없을까요? ^^;;;
조금이 아니라 다 파시는 게 좋을 거 같네요..ㅎㅎ
장아찌는 몇 년씩도 두고 먹으니.
댓글 달려고 로그인 했어요
다져서 보관해놓고 비빔밥이나 입맛이 밍밍할때 조금씩 드시면 아주 개운해요
한꺼번에 많이 장만하려면 힘드시니 그때그떄 조금씩 하니깐 촣더라구요
제 경험이니 참고가 되실려나..
무르지않게그냥 잘 놔두면 점점 매운맛이 없어집니다
6개월이상 되면 다 삭아서 매운맛이 없어지는거 같아요
작년에 무지맵고 큰청양이 많아 아까워서 그냥 장아찌담았는데
요즘먹고있는데 하나도 안매워요
저한테 파세요. 식당해요. 생각있으시면 쪽지주세요
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