쉬폰케이크 매일 똑같이 만드는데 어떤 날은 층이 생겨서 구멍 뚫려 무너지는데
왜그런거죠? 층 안생기게 구멍 안뚫리게 만드는 비법 좀 전수해주세요 ^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
쉬폰케이크 만들었는데 층 생기고 무너졌어요. 왜그런거죠?
정 조회수 : 1,137
작성일 : 2013-08-30 10:13:07
IP : 180.224.xxx.42
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 자수정
'13.8.30 10:55 AM (123.142.xxx.188)머랭이랑 밀가루 반죽 섞을때 기포를 충분히 제거하지 않아서
그런것 같아요.
실리콘 주걱으로 천천히 저어주면서 생기는 기포를 터트려 주셔야
균일하게 그리고 구멍이 안생깁니다.
그런데 층이 진다는건 어떤 상태를 말씀하시는지 모르겠네요.2. 반죽
'13.8.30 11:09 AM (203.226.xxx.111)큰구멍이 뚫리는건 반죽붓고 반죽펴는 느낌으로 젓가락으로 한번 고루 저어주시고요
부분부분힘없이 무너지면 노른자반죽하느라 머랭이 꺼졌을수도 있어요
머랭이 조금이라도 죽으면 잘안섞이거등요
노른자는 좀꺼져도 되니까 노른자먼저 해두시고
흰자머랭올려서 반죽해보세요3. 정
'13.9.1 12:15 AM (180.224.xxx.42)감사합니다 ^^ 잘 저어주고 머랭 살리기 기억해둘께요
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