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버섯볶음 흐물흐물해지지 않게 볶으려면?

요리 조회수 : 1,410
작성일 : 2013-08-22 18:09:34
식당에서 꼬마새송이나 느타리버섯 볶음 먹음 꼬들꼬들한 느낌까지 날 정도로 물기도 없고 간도 잘 베서 맛있던데요 제가 하면 다 축 쳐져버려요. 물도 나오는 것 같고요, 어떻게 해야 될까요?^^
IP : 183.97.xxx.131
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.8.22 6:10 PM (119.64.xxx.213)

    살짝 데쳐 짜서 볶으세요.

  • 2. 크로넛
    '13.8.22 6:37 PM (110.70.xxx.185)

    제가 하는 방법은 1.센 불에 단시간에 휘리릭. 절대 오래 볶지 않기. 2. 소금 뿌려서 10분-15분 정도 놔뒀다가 물기 빼고 볶기.
    2번 방법은 버섯 뿐만 아니라 애호박이나, 양파 볶을 때도 사용하는 방법이에요.
    식감이 꼬들꼬들해지죠.

  • 3. ㅡㅡㅡ
    '13.8.22 6:46 PM (58.148.xxx.84)

    오래두면 그렇던데 ~
    전 기름 없이 구워요 소금뿌리고약불에 두면 수분이 나와서 충분히 촉촉한상태일때 강불로 짧게 뒤적이고 꺼내요

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