매실청에 보글보글 거품이 생겼어요

[매실청]

얼마전까지도 괜찮았는데 좀 두텁게 거품이 앉았어요 
이거 상한건가요? 

처음에 한 달쯤 지나서 곰팡이가 피었길래 
10개 좀 넘게 걷어내서 싹 버렸거든요. 

소주를 붓자니 먹는 사람이없어서 그건 좀 그래서요. 
몇 년 매실 담갔어도 이런 일이 없었는데... 

이거 구제 할 수 있는 방법이 있을까요?

[ㅇㄹ]

매실 건져서 매실청만 냉장고로 옮기세요.
설탕이 덜 들어갔나봅니다. 날이 더워서 설탕이 덜 들어가면 그렇게 상해요..

[매실청]

아직 백일도 안돼서 안우러났을텐데 지금 옮겨두 되나요?

[매실청]

매실만 건지고 매실액만 냉장고에 넣으라는거지요?

[ㅇㄹ]

안우러났어도 어쩔수 없어요. 상하려고 하는거니깐요..
설탕양이 적으면 더운 여름에 변질되면서 그렇게 거품이 생기는겁니다.
이미 곰팡이도 한번 났다면 맛도 좀 시큼할듯..
그래도 아까우니 지금이라도 매실청만 냉장고로 옮기시고요.
다음번에 담글땐 설탕양을 늘리세요.

[매실청]

항상 설탕양을 적거 넣었었는데
올해는 설탕양 1대1로 지킨다고
무게 재서 넣었거든요.ㅠ.ㅠ;;

득달같이 답글 달아주신 분 감사해요.
복 받으실거예요.

[.......]

발효중인지 확인하세요.
발효중에 가스가 생겨서 거품이 생겨요. 하루한 번이상 저어주면서 산소가 공급되도록 해주면 된대요.
저는 그런 거품이 지금 보름째인데 지금은 잦아드는 중이예요. . . 거품과 함께 신냄새가 톡쏘는 향이라면 다른 문제겠지만 그렇지 않다면 발효중일거예요

[매실청]

냄새가 그닥 좋지않았어요
허옇게 낀것두 많았구요
이미 청은 냉장고에...
좋은 답변 감사해요