히트레시피와 키친토크 검색했는데 잘 못찾겠어요.
생선은 민어인데 특별나게 어종 구분해서 양념할 필요는 없는거지요?
저는 주로 무/다시마 육수에 새우젓 간하고 고추가루 풀어주는데 말개서
시원하다고는 하는데 깊은 맛?이 없다고 해요. 그러면서 시중에서 파는 매운탕 양념장 사라고 하네요.
음식점에서 나오는 텁텁하진 않지만 얼큰하면서 약간 걸쭉? 입에 착 붙는 그런 맛은 어떻게 내는지
궁금해요
히트레시피와 키친토크 검색했는데 잘 못찾겠어요.
생선은 민어인데 특별나게 어종 구분해서 양념할 필요는 없는거지요?
저는 주로 무/다시마 육수에 새우젓 간하고 고추가루 풀어주는데 말개서
시원하다고는 하는데 깊은 맛?이 없다고 해요. 그러면서 시중에서 파는 매운탕 양념장 사라고 하네요.
음식점에서 나오는 텁텁하진 않지만 얼큰하면서 약간 걸쭉? 입에 착 붙는 그런 맛은 어떻게 내는지
궁금해요
무,다시마,멸치육수 깊게 내구요.
고추가루,맛술, 국간장, 마늘 이렇게 양념해요. 부족분은 소금으로 하구요.
그리고 다시 국물에 무 큼지막하게 새로 썰어넣고 하는데...국간장으로 한번 바꿔보세요. 저도 소금만으로 할때랑은 약간 다르더라구요.
윗님 말씀대로 국간장넣어요....
저는 국간장 고춧가루 고추장은 조금,맛술,마늘, 소금....이렇게 넣은것 같아요...
그리고 매운탕에 쑥갓이나 미나리 들어감 맛있던데...무도 많이 넣구요^^
국간장으로 간하고
아주 많이 비린 생선찌개에는 액젓을 쪼~~~끔 넣기도 합니다. 비린내 잡아먹어요
매운탕 끓이실때 된장 약간 넣으시면 잡내 없어지고 맛이 깊어 집니다
보통 양념장 사서 쓰긴 해요
그런데 감칠맛 나게 하는 요령은 알아요
우선 육수 낼때 온갖 해물이 들어가면 맛이 확실히 납니다
냉동실에 보리새우와 꽃게 얼린 것 항상 준비해둬요
게가 한마리만 들어가도 국물이 정말 맛있어져요
육수낼때 무우, 콩나물 멸치 보리새우 게 한마리 이렇게 넣고 끓여주고
생선 넣고 마늘 넣고 끟이다가 고추장 조금하고 고춧가루 넣고 국간장으로 간해요
그리고 청주 넣고요 야채까지 투하하고 마지막에 청국장 한 숟가락 넣어주면 바로 음식점 맛이 나요
이렇게 하면 시판 양념 안써도 맛있게 되더라구요
그리고 조금 푹 끓이면 어느새 걸죽하게 돼 있던데...
언젠가 홍합 말린 거 들어와서 육수 낼대마다 넣어주니 또 맛있더군요
맨 마지막에 미나리 듬뿍 아시죠?
생선 매운탕 할 땐
생강 꼭 넣구요.
콩나물 넣어서 하면 국물이 정말 시원합니다.
고추장보다는 고춧가루를 더 넣는 게 텁텁함이 줄고 칼칼하죠.
그리고 후추 약간 넣으면 사먹는 매운탕 맛이 좀 나더군요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
286257 | 대부분 나이드신 분들은 같은 말을 계속 반복해서 하시는데 3 | 나이든다는 .. | 2013/08/16 | 1,851 |
286256 | 사귄지 며칠 안된 남자친구와 헤어졌습니다... 7 | 스노벨 | 2013/08/16 | 3,448 |
286255 | 얼굴이 당당하다는게 뭔뜻일까요? 6 | 풍경 | 2013/08/16 | 1,747 |
286254 | 신사동 보나세라 가보신분 게세요 2 | 궁금해요 | 2013/08/16 | 1,359 |
286253 | 제겐 3초가 길어요.. | 사과 | 2013/08/16 | 629 |
286252 | 스위스에 2년 갈 기회가 있다면... 19 | 제니 | 2013/08/16 | 5,663 |
286251 | 가나쉬핑이라는 해외이사 이용해보신 분 계신가요? 3 | 해외이사 | 2013/08/16 | 1,559 |
286250 | 저오늘 카페에서 아기 소변기저귀갈았는데 ㅜ ㅜ 62 | 진상엄마 | 2013/08/16 | 18,106 |
286249 | 손현주씨 대단하네요 15 | ..... | 2013/08/16 | 11,744 |
286248 | 밥통 고민 2 | 결혼 10년.. | 2013/08/16 | 899 |
286247 | 초등3아이 수학지도법 조언구합니다. 3 | 골아파맘 | 2013/08/16 | 993 |
286246 | 지리산 갑니다. 무엇을 하고 무엇을 먹을까요? 12 | 드디어 태어.. | 2013/08/16 | 1,979 |
286245 | 부산 서면이나 해운대쪽에 괜찮은 나이트 좀알려주세요ㅡ 7 | ㅇ | 2013/08/16 | 10,045 |
286244 | 친오빠랑 여동생이 입맞춤하는 영상 3 | 우꼬살자 | 2013/08/16 | 4,693 |
286243 | 드럼세탁기 9킬로랑 13킬로 사이에서 고민이에요. 통세척 기능때.. 6 | ... | 2013/08/16 | 2,194 |
286242 | 5일간 부산 휴가 갔다왔어요 6 | 방구석요정 | 2013/08/16 | 2,209 |
286241 | 삼청동 음식점(한정식?) 추천해주세요. 2 | 빨간머리앤앤.. | 2013/08/16 | 2,036 |
286240 | 생중계 - 국정원 국조특위 김용판, 원세훈 청문회, 속개합니다... 2 | lowsim.. | 2013/08/16 | 854 |
286239 | 제주 회천리조트 | 나나 | 2013/08/16 | 1,513 |
286238 | 드라마보다가... | 스물 | 2013/08/16 | 639 |
286237 | 이동식 에어컨 샀어요 ㅋ 7 | ,,, | 2013/08/16 | 3,309 |
286236 | 새정치는 문자정치 4 | 철수가 괜히.. | 2013/08/16 | 859 |
286235 | 저..지금 통영인데요..일정짜는데 도와주시겠어요? 1 | 날개 | 2013/08/16 | 838 |
286234 | 근본적으로 부모와 자식이라 해도 객체입니다. 2 | 레기나 | 2013/08/16 | 1,289 |
286233 | 발바닥에 가시박힌거.. 어떻게 해야하나요어느병원ㅠㅠ 3 | ㅇㄱㄴᆞ | 2013/08/16 | 16,223 |