도깨비 방망이 같은거로 하면 되나요
그냥 집에 있는 믹서기로 해도 될까요
도깨비 방망이 같은거로 하면 되나요
그냥 집에 있는 믹서기로 해도 될까요
머랭말씀 하시는건가요?
거품기로 입구가 넓은 스텐그릇에서 물기없애고 거품내시면 거품 잘생깁니다.
그리고 계란을 미리 차게 하심 요즘 같은 여름에 더좋지요.
달걀은 차가울때보다 미지근할때 더 거품 잘 나요. 냉장고에서 한시간 전에 꺼내놓으셔요. 원리는 달걀 흰자의 단백질사슬이 온도가 높아야 엉기기 쉽기때문입니다. 그와 반대로 휘핑크림은 차가와야 거품이 더 절 나요.
윗님 말이 맞아요 차갑게 하는 거보다 미지근한게 더 거품잘나요. 차가워야하는건 생크림이나 휘핑크림이구요
그릇만 차게,
계란은 실온온도로 해야죠.
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