콩국수를 만들었는데 파는거랑 다르게 목넘김이 부드럽지가 않더라구요
콩껍질을 안벗기고 갈아서 그런걸까요?
삶아서 여러차례 씻으면서 껍질을 벗기려면 시간도 너무 많이 걸리고 힘들것 같은데..
파는 콩국수처럼 부드럽게 만들 수 있는 방법 아시면 조언 부탁드려요
콩국수를 만들었는데 파는거랑 다르게 목넘김이 부드럽지가 않더라구요
콩껍질을 안벗기고 갈아서 그런걸까요?
삶아서 여러차례 씻으면서 껍질을 벗기려면 시간도 너무 많이 걸리고 힘들것 같은데..
파는 콩국수처럼 부드럽게 만들 수 있는 방법 아시면 조언 부탁드려요
콩국수로 유명한집 방송에 나왔는데 여러번 씻어서 껍질을 벗겨내시더라구요.
저는 충분히 불린다음 슬슬 부비며 까줘요. 계속헹구며 부비면 영양가 빠지는것 같아서...
곱게 가는건 여러번 갈아주라고 어떤분이 얘기하셨구요.
방송에선 맷돌을 기계화해서 가시더라구요.
전 휴롬으로 갈아먹어요. 대충 맷돌 비슷한 원리고 건지가 많이 안나와서 좋네요.
...님~
삶고나서 껍질을 까신게 아니고 삶기전에 까셨나요?
불렸놓으면 껍질이 둥둥 뜨잖아요. 재미도 있고 다 벗겨내고 삶아요.
그것도 최소한의 물에 삶습니다. 물양이 많으면 영양이 거기로 다 빠질것 같아서요.
껍질 안까는데용....콩이 좋은거면 아무것도 넣지 않고...물과 소금만 넣는게 제일 고소하고 맛있어요.
...님~
죄송하지만 한가지만 더 여쭐게요
휴롬으로 갈아드실때도 껍질을 까서 삶으셨나요?
휴롬은 찌꺼기에 껍질이 분리되서 나오는데 굳이 껍질을 벗길 필요가 있을까 궁금해서요~
일부러 벗기는 것도 있지만 충분히 불려 씻다보면 알아서 벗겨져요.
완벽히 한알한알은 아니고 대부분 벗겨진다는거죠.
...님~
친절한 답변 감사드려요~^^
껍질에서 고소한맛이 다 나와요 절대로 벗기면 안됨 영양소 파괴됨
착한식당에 선정된 콩국수집은 콩껍질째 삶아
믹서기에 곱게 간다고했어요.
삶은콩 물에 씻다보면 껍데기 웬간한건 알아서 다 벗겨져 나가던데요. 그리고 어짜피 나중에 베보자기에 콩물 거를때 다 걸릴것 같아요. 저흰 어쩔땐 그 콩건더기 아까워서 안거르고 그냥 먹기도 해요. 보자기에 거른게 더 깔끔하고 목넘김이 좋겠지만 아까워요
그건 콩이 유전자조작이 심한 식품이라 그럴거에요. 두유나 두부 등은 대부분 그런 유전자조작 콩을 사용하니 그렇고 두유 두부등에 사용되는 콩(소야 즉 대두) 품종이 유전자조작이 가장 심한 품종이래요. 믿을 수 있는 콩을 먹는다면야 괜찮아요.
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