엑스트라버진 올리브유로 마요네즈

[마요네즈]

잘 만들어지나요?

전에 퓨어 올리브유로 만들어봤는데 엉기지도 않고 그냥 물처럼 되어서 실패했어요.

콩기름으로는 참 잘 되던데요. 

압착 올리브유가 있어서 한번 만들어 보고 싶어요.

유채기름도 있는데 그건 어떨까요?
마요네즈를 올리브유나 유채유로 어떻게 하면 실패하지 않고 만들 수 있을까요?

그리고 올리브유는 냉장고에 두면 굳잖아요.

막상 쓰려면 굳어서 잘 안쓰게 되고 다른 기름으로 쓰고 그렇게 되던데

상온에 두면 쉬 산패되지 않나요?
어떻게 보관하세요?

[경험자]

엑스트라버진..만들어는 지는데 올리브유 특유의 향이 너무 강해서 마요네즈론 별로였어요.
저희는 해바라기씨 냉착?으로 해요 꼭!

보관은 들기름만 냉장고.. 그외에는 다 상온보관하는데요.. 직사광선 없고 습기 안차는 곳에요.
대신 한번 열면 다 쓰는 튀김기름 말고는 500미리정도 소포장을 사요.
물론... 세일나옴 1리터 더 되는 올리브오일.. 유리병에 든거 사고요.

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향이 강해서 마요네즈 특유의 풍미는 떨어지는것 같아요..