어제 밤에 인터넷으로 방송 다시보기로 보다 후라이드치킨 넘 먹고 싶은거 꾹꾹 참고
오늘 저녁에 냉동실에 있던 닭 꺼내다 하는 중인데요......
튀김옷 맛은 그럭저럭 괜찮은데 닭 속까지 제대로 잘 안익네요.
오래 튀기니 겉이 타버리고 ㅠㅠ
어찌하면 안까지 다 익고 겉은 안 타게 튀길 수 있나요?
어제 밤에 인터넷으로 방송 다시보기로 보다 후라이드치킨 넘 먹고 싶은거 꾹꾹 참고
오늘 저녁에 냉동실에 있던 닭 꺼내다 하는 중인데요......
튀김옷 맛은 그럭저럭 괜찮은데 닭 속까지 제대로 잘 안익네요.
오래 튀기니 겉이 타버리고 ㅠㅠ
어찌하면 안까지 다 익고 겉은 안 타게 튀길 수 있나요?
초벌 튀겨서 칼집 넣고 다시 튀기면 됩니다.
중간 칼집 과정이 필요하군요.
칼로 하면 어려우니 가위로 싹싹 중간 살있는데를 잘라서 다시 튀기면 쉬워요.
닭을 불 키고 바로 넣어서 처음부터 강불로 쭉 갈색될 때까지
익히면 속까지 다 익고 겉은 바싹바싹해요.
저도 늘 실패해서 닭튀김의 달인 제 친구한테 배웠는데
정말 잘 되요..
돈까스도 이 방법대로 하면 한번도 실패 안 해요.
기름 대박 먹겠어요
저희어머니가 튀김을 잘 만드시는데요.
닭튀김 할때는 닭을 찜통에 찌듯이 한번 익혀서 튀기시더라구요.
칼집낸 닭으로 요리하시면 그래도 잘 익을텐데요
그리고 일단 초벌로 불 세게해서 색깔 하얗게(?) 튀겨내고
다시 나중에 한번 더 튀기세요..그때는 불 너무 세게하지말고, 중약불로 은은하게 속까지 익히고, 겉은 색깔 갈색되게 튀기시면 될듯..
기름 온도 180도까지 올리신뒤 튀기면 튀김재료 속에 기름 많이 안먹고 바삭해요.
두번 튀겨 주시는게 좋구요,
두꺼운 무쇠 튀김냄비가 온도 변화 적고 좋아요.
전 롯지 더치오븐 12" 튀김할때 쓰는데요 뚜껑덮고
튀기면 압력 튀김기 같이 속까지 잘 익는것같아 좋아요.
잘게 튀기세요. 저희 엄마는 살살치킨이나 너겟정도의 크기로 잘게 튀겨주셨어요.
먹기도 편하고 더 바삭바삭하구요, 속도 잘 익죠^^
어제 닭튀김은 흐물흐물해 보여서 맛있어 보이진 않았어요
오히려 백숙 (재료를 씻지도 않고 투하했지만,,ㅎㅎ)
이나, 참숯에 구웠던 기름 쫙~ 빠진 닭이 저는 더 먹고 싶었어요,,ㅎㅎ
겉은 많이 탔어도 안은 괜찮았을 테니까요,,
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