돼지고기 요리를 하면 꼭 고기 냄새가 나요 왜 그럴까요?

[help]

다른 요리는 그냥 웬만큼은 하는데요, 돼지고기요리만 하면 꼭 실패해요.

먹을 때 피비린내 같기도 하고 누린내 같기도 한 고기냄새가 꼭 나요... ㅠㅠ

미각이나 후각이 특별히 예민하지 않은데도 느껴지니...

당연히 요리 전에 술에 충분히 재워 놓는데도 꼭 그러는데 왜 그럴까요?

소주나 와인에 2~30분 정도 재워놨다가 쓰는데.... 더 오래 재워놔야 하나요?

고기를 안 좋은 걸 쓰는 것도 아니고....

제일 싸구려 고기를 사용할 분식집 같은 데서도 그런 냄새 안 나던데...

 

[그냥]

원글님이 돼지고기가 안맞거나 싫어하시는분인가봐요..좋아한다고 느껴도 몸에서 안받을수도 있어요
제가 소고기는 괜찮은데 돼지나 닭이나 아무리 맛있는집을 가도 특유의 냄새가 나서 싫어해요
실제로 돼지는 저한테 안맞는 음식이라고 하더라구요..닭은 어릴때 트라우마때문에 싫어하는거 같구요

[bodybuilderr]

제가 제목보고 하려던 두가지말을 딱 위에 두분이 하셨음
생강써보시고
뭔수를써도 나한테 냄새가 느껴지는거일수도있음

[원글]

아 생강은 안 넣어봤어요 제가 생강을 못 먹어서.... 효과가 좋나요?
그리고 저 돼지고기 아주 좋아하고, 제가 한 요리 아니면 다 맛있게 먹어요. 소화도 잘되구요
단지 제가 요리했을 때만 그런 냄새가 나니 그냥 제 스킬 문제인 것 같아서...

[원글]

그럼 다른 분들은 돼지고기 요리하실때 생강을 필수로 꼭 넣으시나요? 저희 집엔 아예 생강이 없어요
장만을 해야겠네요...

아참참 그리고 삼겹살이나 목살 사다가 그냥 구워 먹으면 냄새가 안나요. 주물럭이나 제육볶음처럼
뭔가 양념을 해서 요리를 하면 냄새가...ㅠㅠ

[저도 신기한게]

생고기가 냄새가 나야하는데..이상하게 삼겹살은 구우면 냄새가 안나는데
제육볶음같은거 하면 냄새가 심하더라구요 우리엄마 하실때 보니까 초기단계에서 볶을때 아예 생강즙+마늘+고기 같이 볶아버리시고 그담에 양념+청양고추 이렇게 넣으니 덜 하더라구요
어찌됬든 저는 볶음류가 냄새가 더~ 나는거 같아요

[..]

돼지고기에는 소주,생강 꼭 추가로 넣어요.

[필수]

돼지고기..마늘 생강 파 양파

닭..마늘 파 양파
마늘은 모~든 고기에 필수입니다.

[gjr]

돼지고기는 냉장상태로 사오신 즉시 밑간하시는데 마늘, 생강(가루 또는 다진것)+후추+소금아주조금+청주는 기본으로 꼭 쓰시구요, 이 외에 다른 허브들(바질이나 깻잎같은 아그덜) 더 넣으셔도 됩니다.

돼지고기는 아무 밑간 안한 채로 냉동했다 해동해서 먹으려 하면 진짜 냄새나구요
일단 저 5가지는 꼭 넣어주세요.

[gir]

그리고, 밑간한 상태로 냉장실에서 약 30분정도 두셨다가 본간을 하세요.
연육은 양파를 강판에 간 것으로 했을 때가 제일 맛났던 거 같아요.

본 간으로는 새우젓, 고추장, 된장, 집간장 다 괜찮았어요.
아 자꾸 얘기하니까 먹고싶어지네요 ㅠ.ㅠ

[ㅋ]

저도 꼭 밑간을 하고 양념해요

저도 양파 마늘 생강 청주 넣고 갈아서 밑간 양념 만들어서 넉넉히 넣고 한시간 정도 재운 후에 밑간 양념은 대충 따라버리고
간장이든 고추장이든 양념 다시 만들어서 버무려서 재워요

[gir]

어머 ㅋ님 반가워용 ^_^
어쩐지 함께 돼지불고기를 먹으면서 맥주한잔 하고싶은 ㅋ님~~~~