다른 요리는 그냥 웬만큼은 하는데요, 돼지고기요리만 하면 꼭 실패해요.
먹을 때 피비린내 같기도 하고 누린내 같기도 한 고기냄새가 꼭 나요... ㅠㅠ
미각이나 후각이 특별히 예민하지 않은데도 느껴지니...
당연히 요리 전에 술에 충분히 재워 놓는데도 꼭 그러는데 왜 그럴까요?
소주나 와인에 2~30분 정도 재워놨다가 쓰는데.... 더 오래 재워놔야 하나요?
고기를 안 좋은 걸 쓰는 것도 아니고....
제일 싸구려 고기를 사용할 분식집 같은 데서도 그런 냄새 안 나던데...
생강을 넣어보셨나요?
즙이던 가루던.
원글님이 돼지고기가 안맞거나 싫어하시는분인가봐요..좋아한다고 느껴도 몸에서 안받을수도 있어요
제가 소고기는 괜찮은데 돼지나 닭이나 아무리 맛있는집을 가도 특유의 냄새가 나서 싫어해요
실제로 돼지는 저한테 안맞는 음식이라고 하더라구요..닭은 어릴때 트라우마때문에 싫어하는거 같구요
제가 제목보고 하려던 두가지말을 딱 위에 두분이 하셨음
생강써보시고
뭔수를써도 나한테 냄새가 느껴지는거일수도있음
아 생강은 안 넣어봤어요 제가 생강을 못 먹어서.... 효과가 좋나요?
그리고 저 돼지고기 아주 좋아하고, 제가 한 요리 아니면 다 맛있게 먹어요. 소화도 잘되구요
단지 제가 요리했을 때만 그런 냄새가 나니 그냥 제 스킬 문제인 것 같아서...
그럼 다른 분들은 돼지고기 요리하실때 생강을 필수로 꼭 넣으시나요? 저희 집엔 아예 생강이 없어요
장만을 해야겠네요...
아참참 그리고 삼겹살이나 목살 사다가 그냥 구워 먹으면 냄새가 안나요. 주물럭이나 제육볶음처럼
뭔가 양념을 해서 요리를 하면 냄새가...ㅠㅠ
생고기가 냄새가 나야하는데..이상하게 삼겹살은 구우면 냄새가 안나는데
제육볶음같은거 하면 냄새가 심하더라구요 우리엄마 하실때 보니까 초기단계에서 볶을때 아예 생강즙+마늘+고기 같이 볶아버리시고 그담에 양념+청양고추 이렇게 넣으니 덜 하더라구요
어찌됬든 저는 볶음류가 냄새가 더~ 나는거 같아요
돼지고기에는 소주,생강 꼭 추가로 넣어요.
돼지고기..마늘 생강 파 양파
닭..마늘 파 양파
마늘은 모~든 고기에 필수입니다.
돼지고기는 냉장상태로 사오신 즉시 밑간하시는데 마늘, 생강(가루 또는 다진것)+후추+소금아주조금+청주는 기본으로 꼭 쓰시구요, 이 외에 다른 허브들(바질이나 깻잎같은 아그덜) 더 넣으셔도 됩니다.
돼지고기는 아무 밑간 안한 채로 냉동했다 해동해서 먹으려 하면 진짜 냄새나구요
일단 저 5가지는 꼭 넣어주세요.
그리고, 밑간한 상태로 냉장실에서 약 30분정도 두셨다가 본간을 하세요.
연육은 양파를 강판에 간 것으로 했을 때가 제일 맛났던 거 같아요.
본 간으로는 새우젓, 고추장, 된장, 집간장 다 괜찮았어요.
아 자꾸 얘기하니까 먹고싶어지네요 ㅠ.ㅠ
저도 꼭 밑간을 하고 양념해요
저도 양파 마늘 생강 청주 넣고 갈아서 밑간 양념 만들어서 넉넉히 넣고 한시간 정도 재운 후에 밑간 양념은 대충 따라버리고
간장이든 고추장이든 양념 다시 만들어서 버무려서 재워요
어머 ㅋ님 반가워용 ^_^
어쩐지 함께 돼지불고기를 먹으면서 맥주한잔 하고싶은 ㅋ님~~~~