머핀을 집에서 레시피대로 만들면 왜 찜케잌 같이 되는거죠?
시나몬롤이나 할라빵,소세지빵 같은 발효빵은 집에서 해도 잘되는데 이상하게 머핀이나 파운드는 집에서 하면
파는것처럼 포슬포슬 하지를 않아요.이유가 뭔가요?
머핀을 집에서 레시피대로 만들면 왜 찜케잌 같이 되는거죠?
시나몬롤이나 할라빵,소세지빵 같은 발효빵은 집에서 해도 잘되는데 이상하게 머핀이나 파운드는 집에서 하면
파는것처럼 포슬포슬 하지를 않아요.이유가 뭔가요?
버터가 들어가는 레시피는 실온에둔!! 버터+설탕 크림화를 잘 시켜 주셔야 하는데요
핸드믹서 쓰는게 좋아요
손거품기로 하면 팔이 아프지만 불가능한건 아니구요
그리고 계란 넣을때 계란이 차가우면 분리가 되구요.. 조금씩 넣으며 휘핑하세요
밀가루 넣을ㄸㅐ 너무 많이 섞어도 글루텐이 형성되니 주걱으로 자르듯이 잔가루 보이지 않을 정도로만
섞으세요
베이킹 파파 라고하는 블로그 가시면 동영상 있으니 참고해보세요 글로는 한계가 ㅎㅎ
오래젓지마시고 밑에서 위로 뜨듯이 살살 공기만 들어가게 섞어야해요. 문제는 공기
그리고 머핀 종류는 하루 지나야 맛있어요.
막 구우면 떡같아요.
밀가루와 다른 반죽을 섞을때 설렁설렁 섞어야합니다.
주걱을 세워서 11자로 그리듯이 설렁설렁 섞어야해요
밀가루가 안보이게 꼼꼼하게 섞으면 안되고 좀 보여도 괜찮아요
머핀 검색하셔서 읽어보시면 수월하실거예요
버터크림화,차가운계란,대충반죽등등 다하고 잇는데도 그래요.같은방법으로해도 믹스는 포실포실해요.
믹스는 오히려 반죽을 더열심히 했었는데....참 어렵네요..알려주신 블로그가서 찾아볼게요 감사합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
282786 | 충치치료 1 | 치과 | 2013/08/07 | 504 |
282785 | 6천만원이 있는데 어디에 두는게 가장 이율이 많이 붙을까요? 7 | .... | 2013/08/07 | 3,895 |
282784 | 헤어졌다 다시 만나 잘된 분 있으신가요? 7 | 슬픔 | 2013/08/07 | 12,366 |
282783 | 껌딱지 남편 34 | 새댁 | 2013/08/07 | 12,357 |
282782 | 경차를 사서 출퇴근용으로 쓴다면 21 | 비용이 얼마.. | 2013/08/07 | 10,409 |
282781 | 땀 한바가지 흘렸어요.... 4 | 와플 | 2013/08/07 | 1,159 |
282780 | 고등 수학 과외비 봐주세요. 6 | .. | 2013/08/07 | 5,191 |
282779 | 오늘시작하는 주군의태양vs투윅스 뭐보실꺼에요? 25 | ᆢ | 2013/08/07 | 3,071 |
282778 | 이마 주름에 맞는 매선침이 효과가 있나요? 1 | 한의원이용후.. | 2013/08/07 | 2,507 |
282777 | 평창 휘닉스파크 2박3일휴가 19 | ... | 2013/08/07 | 4,002 |
282776 | 부산분들은 더우면 26 | ㅓ | 2013/08/07 | 2,525 |
282775 | 집에 요가나 스트레칭 하시는분들 4 | ㅎ | 2013/08/07 | 2,247 |
282774 | '설국열차' 400만 돌파..폭주 3大 원인은?① 25 | 샬랄라 | 2013/08/07 | 2,401 |
282773 | 미역냉국 뎌치시나요? 6 | 올리브 | 2013/08/07 | 1,700 |
282772 | 노인분들은..투표일에 투표율이 왜 높을까요? 8 | ... | 2013/08/07 | 942 |
282771 | 해군 장교들, '천안함 프로젝트' 상영금지 가처분신청 4 | 혜수3 | 2013/08/07 | 916 |
282770 | 설국열차 본분만...(보세요. ) 12 | 731 | 2013/08/07 | 2,634 |
282769 | 16년만에 강화 및 서울 갑니다 1 | 감사합니다 | 2013/08/07 | 603 |
282768 | 구입문의드립니다. | 옥수수 | 2013/08/07 | 411 |
282767 | 그럼 EM 활성액이란 건 그냥 쓰면 되는건가요? 5 | em | 2013/08/07 | 2,815 |
282766 | 아마존 직구 시에 살 수 없는 것도 있나요? 그냥 장난감류.. 4 | 에고 | 2013/08/07 | 801 |
282765 | 이번달 전기료 9 | 냠냠 | 2013/08/07 | 2,240 |
282764 | 점잖은 동창모임도 많은데요.. 18 | 눈물 | 2013/08/07 | 3,905 |
282763 | 앞니 임플란트 4개 견적 어느정도 나올까요? 6 | 앞니 | 2013/08/07 | 3,565 |
282762 | 일산이고...강아지랑 둘이 집에 있는데 에어컨 트니 살것 같아요.. 7 | 무서운더위 | 2013/08/07 | 1,492 |