매실액 도와주세요.

[매실]

실급한 일이 있어서 매실을 씻어 놓고 이틀 뒤에 담았어요.

매실 자체도 청매의 딴딴한 느낌이 좀 덜한 것들도 있었고요.

여러개는 황매가 되어가고 있고...

항상 청매로만 담아봐서..

담으니 액기스화가 더 빠르더군요.

문제는 위에 덮은 설탕이 녹아내려  매실이 뜨고 설탕은 가라앉고....

천천히 삼투압 되어서 매실액이 되던 청매와는 달리

조금 무른 상태로 담아서인가봐요.

매실이 위에 드러나니 곰팡이 피는거 아닌가 싶어 멘붕이 오네요.ㅜ.ㅜ

어떻게 해야할까요.

설탕을 더 넣어도 그냥 가라앉을것 같아서 못하겠어요.
향은 청매로만 담을 때보다는 훨씬 좋은데...다 버릴까봐 걱정이에요.

[...]

설탕 1:1로 넣으셨으면 안심하세요.
그리고 설탕이 잘 녹게 젓든지 굴리든지
며칠간 다 녹이셔야 되요.

[...]

설탕이 녹아도 하루에 한번은 뜬매실을 저어주세요
그럼 곰팡이 안생겨요

[..]

매일 하루에 한번씩 저어주고
빨리 건지세요.

[원글]

하루에 한 번씩 꼭 저어줘야겠군요.

댓글 감사합니다.^^

[저는]

약간 황매로 될때 담궈요.
훨신 향기가 그윽하고 좋아요.
설탕은 부글부글 끓는 느낌이 있으면 설탕은 10%정도 더 넣어주세요.
그럼 괜찮구요 또 잘 저어주시고 그러고도 불안하시면 접시로 다 잠길수있게
눌러주세요.

[일대일]

로 담으셨으면 설탕은 더넣지마시고 저어만주세요
자칫 설탕물됩니다

[...]

황매는 부풀며 떠요
매일 설탕 저어주시면 괜찮아요

[원글]

댓글 감사합니다.^^
매일 저어줄게요.

[..]

황매가 더 향이 좋아오ㅡ 황매로만 담는 친구도 있어요