양파장아찌 담을때 간장물 뜨거울때 붓나요?
작성일 : 2013-06-20 16:17:08
1588029
양파장아지 담는데 간장 식초 설탕 물 같이 섞어 끓여서
뜨거울때 양파에 붓나요?
소주넣고 하는거 안좋아해서 끓여서 하려구요
현석마미님 장아찌도 두번째 붓는 간장물은 식히라는 말씀 뿐이라 헷갈리네요
IP : 211.60.xxx.217
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'13.6.20 4:19 PM
(218.158.xxx.209)
네 저는 그렇게 했어요
2. 마이마이
'13.6.20 4:20 PM
(211.60.xxx.217)
그러면 양파가 익는건 아니지요?^^;;
막 끓여서 뜨거운 간장물 부어도 아삭아삭한 장아찌 되는거 맞지요?
3. 끓여서 부으니
'13.6.20 4:23 PM
(175.119.xxx.111)
겉껍질이 질겨 지길래요
이번에는 아예 식히고 냉장고에 넣어뒀다 양파만 잘라서 넣어뒀더니 아삭하고 짜지도 않고 괜찮더라고요
4. 윗님이랑 동감..
'13.6.20 4:32 PM
(221.149.xxx.141)
끓여서 뜨거울때 부으니 좀 질겨지는 느낌이예요...
저도 식혀서 부었더니 더 아삭 거립니다..
5. ...
'13.6.20 4:34 PM
(58.120.xxx.232)
딱딱한 채소는 끓는 물로, 부드러운 채소는 식혀서 넣으세요.
장아찌 실패 안하는 비법 중 하나는 물기 제거에요.
양파 같은 건 하나씩 키친타올로 다 물기 제거하세요.
오이나 무는 씻어서 채반에 놓고 하룻밤 베란다에서 말리시구요.
잠깐의 수고로 맛이 달라집니다.
고추는 이쑤시개로 구멍을 하나씩 뚫어서 담그세요.
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